红茶与绿茶到底有啥区别? 绿茶和红茶主要的区别在于什么?茶是我国传统饮品,与可可、咖啡并列为世界三大无酒精饮料。茶的品种繁多,而绿茶、红茶是比较常见的两种茶类。可是很多人不知道它们有何区别。我们一一来看看呗!一、感官性质的不同绿茶和红茶在外形、色泽、滋味方面都有所不同,具体如表一。绿茶的茶叶、茶汤(茶水)和叶底(茶渣)的颜色都表现为绿色,故被称为绿茶;而红茶无论茶色还是汤色都呈红色。这样的差异不但为分类提供了依据,也区别了茶叶加工制作方法的不同。二、制作工艺的不同绿茶不经过发酵,主要有杀青、揉捻两步处理,最大限度保留了新鲜茶叶的营养成分和清香。但是,红茶经过全发酵,使得鲜叶发生了一系列的化学反应。所以,发酵与不发酵的工艺制作方法又让它们的成分有所不同。[2]三、成分含量不同一般的茶叶含有25-30%的碳水化合物,20-30%蛋白质,1-4%氨基酸,还有一些维生素、有机酸等[2]。所以,喝茶对人有一定的营养价值。除了这些基本成分,绿茶和红茶还含有一些茶类的独特成分。① 茶多酚茶多酚,茶叶中所有多酚类物质的总称。不仅对茶叶的色香味有所影响,它也是茶的功效物质之一。研究表明,茶多酚具有抗氧化性、抗菌性等,长期摄入可能会达到减肥降脂、。每天一杯绿茶好吗? 每天一杯绿茶对身份是很有益处的。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。饮茶禁忌:1、禁忌喝头遍茶:因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留。2、忌空腹喝茶:空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。3、少喝新茶:因为新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。4、胃寒的人不宜过多饮,过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。5、忌用绿茶服药,忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀,阻碍吸收,影响药效。红茶有哪些作用 1、提神消疲经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。红茶也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。2、生津清热夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。3、利尿在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。4、消炎杀菌红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,借此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间。红茶真的养胃吗? 人们常说红茶养胃,请问有什么科学依据吗?5 人赞同了该回答 ? 5 ? ? 添加评论 40 人赞同了该回答 人们常说红茶养胃,可是有什么科学依据呢?网上搜索出来的回答有一。茶黄素的介绍 茶黄素(Theaflavins,TFs)最早是由 RobertsEA H发现的,指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质,由多酚类及其衍生物氧化缩合而来,红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%~1.5%,对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。由于茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能,如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等,因而受到国内外的广泛关注,成为茶叶品质化学与功能成分的研究热点。作者对茶黄素的分子结构,理化性质,形成机理,制备,分析测定方法,分离纯化技术,以及功能特性等研究进展进行了综述,并对茶黄素的应用前景做了展望。
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