饭店做的水煮肉片里的肉为什么那么嫩啊？ 我自己在家里做的肉都老了，吃起来很费劲，但是饭店里的都是那么嫩，请问他们都是怎么处理的这么嫩啊？你好~ 一般饭店做肉片都是先用刀背拍打，然后就把肉打的散一些，下作料腌制。
请问水煮肉片怎么做？所用的料？几成火？煮多久？我的做法是家庭做法。方法如下：1 里脊肉切片，蘸干淀粉和少许盐。2 锅座火上，放油（不要太少），放入豆瓣？
水煮肉片用什么肉煮出来好吃？ 水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉，而且比较嫩。用猪里脊做法：1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；2、将猪里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；3、猪里脊肉切成片后用少许酱油(生抽)和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味。要切记，肉一熟就关火盛起，切忌煮老。
水煮肉片的肉是什么肉做的？
