油脂是重要的营养物质．某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6．1mol该天然油脂A经反应 （1）假设B的分子式为C9nH16nOn，有12×9n+1×16n+16×n=280，求得n=2，所以B的分子式为C18H32O2，故答案为：C18H32O2；（2）油脂的水解是取代反应，A的水解可以表示成：C57H106O6+3H2O→C3H8O3（甘油）+C18H32O2+2C，根据原子守恒可知C的分子式为：C18H36O2，结合C是直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为：CH3-（CH2）16-COOH，是硬脂酸，故答案为：取代反应；硬脂酸；（3）A．氢化油又称人造奶油，故A正确；B．反式脂肪酸甘油酯摄人过多，容易堵塞血管而导致心脑血管疾病，故B正确；C．氢化油的制备原理是油脂中的双键与氢气发生加成反应生成半固态或固态油脂，故C正确；D．油脂的氢化属于加成反应，油脂的皂化属于取代反应，故D错误．故选D；（4）油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，甘油含有羟基，羟基能与钠反应：2C3H5（OH）3+6Na→2C3H5（ONa）3+3H2，故答案为：2C3H5（OH）3+6Na→2C3H5（ONa）3+3H2．
糖果的制作过程 制作方法1.配料：在配2113料中要确定物料的干5261固物平衡和还原4102料平衡两种平衡关系。配料中加入1653的各物料干固物的总和应等于成品中的干固物加上在生产过程中损耗的干固物的总和。为了取得较好技术经济效果，就需要不断提高工艺技术水平，以减少生产过程中损耗而提高成品率。各物料的湿重乘各物料干固物百分含量的和，即得投料的干固物总重量。成品的总重量乘成品的干固物百分含量即得成品的干固物总重量。配料中各物料干固物的总和减去成品中的干固物重，即得干固物在生产过程中的损耗。各物料和成品中的水分或干固物数据可借助化验室的分析求得。成品中的还原糖有两个来源：一是加入物料的还原糖；二是在化糖和熬糖过程中产生的还原糖。这两种还原糖的总和即是成品中的还原糖。物料中的还原糖可借助化验室的分析而莸得数据；生产过程中产生的还原糖量须根据本厂的经验和淀粉糖浆的酸度来确定。2.化糖：化糖的目的是用适量的水将砂糖晶体充分化开。否则，随着熬糖时糖液浓度不断增加，未化开的砂糖晶体在过饱和的糖溶液中将成为晶体使糖液大面积返砂，而在机械或管道摩擦时尤为严重，这种情况特别容易发生在真空熬糖锅或铁板上。为了使砂糖晶体充分化开，就。
油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应 已知：A的分子式为C 57 H 106 O 6 。1 m (l)C 18 H 32 O 2(2)取代（或水解）；硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）(3)D(4)2C 3 H 5(OH)3+6Na→2C 3 H 5(ONa)3+3H 2↑
油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知：A的分子式为C57H
人造奶油是什么做的 人造奶油和起酥油的区别是什么 人造奶油是用植物油、抄动物油、水、调味料做的。人造奶油和起酥油的区别：一、做法不同：1、人造奶油：人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的。2、起酥油：起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的。二、用途不同：1、人造奶油：是用以代替从牛奶取得的天然袭奶油。2、起酥油：起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好百的加工性能。扩展资料人造奶油其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。国外市场上起酥油度的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。参考资料来源：-人造奶油参考资料来源：-起酥油
肥皂中有哪些易氧化成分：什么牌子的？LV 好评率：% 查看TA的回答： 什么牌子的？肥皂的主要成分是混合脂肪酸钠，而不是单一的硬脂酸钠。肥皂是脂肪酸金属盐的总称，。
下列有机物分子在氢核磁共振谱中只给出一种信号的是 A．HCHO B．CH3OH 。 A
油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应 已知：A的分子式为C57H1 (l)C18H32O2(2)取代（或水解）；硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）(3)D(4)2C3H5(OH)3+6Na→2C3H5(ONa)3+3H2↑
核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—。
