做菜的汤汁成金黄色是怎么调的 高汤一般是鸡汤，或者2113排骨汤，这是家里5261做的时候，还有更细的划分4102：高汤（鲜汤）一般分为毛汤1653、奶汤、清汤三大类1、毛汤毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求。火侯：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。出汤率：原料的3—5倍。2、奶汤原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。3、清汤清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤：原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。（2）精制清汤(上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤)取普通清汤用纱布过滤。取鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸。这一精制过程叫\"吊汤。精制过2次的清汤叫\"双吊汤。清汤。
请问明天做检查，今晚可以吃排骨汤煮面条吗，不要肉，只用汤煮。 你好，是可以的，并且在检查前一晚十点后是需要禁食水的，以免影响检查结果的，有异常的话，是需要去医院检查的。
鲫鱼为什么一煮汤肉就碎了 我们这里使用小鲫鱼煮汤，但好了后，是不要鲫鱼的，只用汤，做这种汤的鲫鱼，是不能用油炸的，否则味道就不对了。希望对你有帮助。
