我想做煎饼果子，白面加玉米面1：1加清水，没有醒面。放在鏊子上摊，怎么摊不成型成，一摊就碎了有知道 其实很简单，将面糊加点酵母和泡多源就可以了。
煎饼果子面皮摊上鸡蛋后容易破是怎么回事 你好，有办法解决，和面时加点面欣酥D，煎饼蓬松饱满，折叠不碎裂。
煎饼果子为什么一摊就会破，发粘 煎锅没来刷油或材料比例不对。下面介绍牛肉煎饼果子的做法供参考，首先准备材料：面粉：40克、熟牛肉：20克、鸡蛋：1个、辣椒酱：少许、自番茄酱：适量。1、面粉加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，面糊要稀一些，搅好后把碗转一下，面糊能够挂在碗边就可以了。2、用刷子把食用油均匀地刷在平底百锅里，食用油用刷子来刷比直接倒入平底锅里要更均匀一些，而且不用放太多的油。3、油温热的时候度，把面糊倒入平底锅里，待面糊中间问鼓起就是面糊成形了，此时打入一个鸡蛋，用答铲子小心地把鸡蛋打散，4、待鸡蛋成形后翻面，刷上辣椒酱和番茄酱。5、熟牛肉切成丝，把牛肉丝放到饼的中间，并撒上一些小葱花提味。6、把饼的上面向下，下面向上折叠起来，就可以装盘上桌啦。
煎饼果子的面为什么摊不成个啊？ 我是用的电饼铛。面粉是白面：绿豆面3：1，没放鸡蛋。我是在锅里直接倒了一点油，然后倒面糊，快速的摊开（用的是老爸那筷子做的T字型工具），感觉不是很粘，也比较完整。如果你有电饼铛可以试试看，其他的锅具就不知道这样行不行了。
