说明微生物营养体与其孢子抗热性不同的原因 1、营养体的水分含量高，孢子的水分含量低。2、营养体内不含2，6－吡啶二羧酸，孢子内含有高浓度的2，6－吡啶二羧酸。3、营养体胞壁薄，孢子胞壁厚。
影响罐头杀菌的主要因素有哪些？ 影响罐头杀菌的主要因素：（1）微生物的种类和数量不同的微生物抗热能力有很大的差异，嗜热性细菌耐热性最强，而芽孢又比营养体更加抗热。食品中细菌数量也有很大影响，。
影响微生物耐热性的因素主要有哪些
影响微生物耐热性的因素有哪些？ 影响微生物耐热性因素很多，这些因素可分为三个主要类别：①芽孢本身（即与遗传有关）；②芽孢形成的条件和环境；③芽孢受热处理条件及加热的生长条件。。
微生物的种类与数量是影响罐藏制品杀菌的因素吗？ 微生物的抗热力、耐酸能力和种类对于杀菌效果都有不同的影响，不过杀菌还受到其他因素的影响，例如果蔬中细菌的数量，尤其是孢子存在的数量越多，抗热能力越强。果蔬的存在。
高温对微生物的影响是什么？ 高温对微生物的影响：微生物在超过最高生长温度的环境中 可能死亡，温度越高，死亡越快。不同的微生物对高温的敏感性 不同，同一种微生物处于不同发育时期对高温的抵抗力也。
食品微生物学的主要指标有哪些？ http：//www.2238ok.cn/xzdown/107/867/118/js_243544.html
