蒸鱼豉油用什么代替 蒸鱼豉油可以用生抽代替。2113主料：黄花鱼1条；5261生抽20毫升辅料：花生油410210毫升；芝麻油5毫升；葱1棵；姜5片；香1653菜1小棵。具体做法如下：1、准备好需要用到的所有食材。2、黄花鱼洗净，去除内脏和鱼鳞鱼鳃。葱斜切薄段，姜切片。3、鱼身上表面打花刀，这样蒸的时候会更入味。下面垫上姜片葱段，肚子里也塞上，最后鱼身上面也放上葱段和姜片，葱姜都是去腥增鲜的。4、鱼身上淋一些生抽。5、蒸锅加水，放上篦子，先大火把水烧开上汽，然后快速打开锅盖，把鱼连盘子放进去。蒸鱼腥不腥这一步很关键，不要一开始就放鱼，要水开之后再放鱼。6、大火蒸6分钟，然后关火后再虚蒸2分钟，打开盖子，把鱼拿出来，另外准备一个盘子，把鱼移出来，肚子里和身上的姜片葱段都去掉。7、把葱切成细丝，香菜取鲜嫩的叶子，铺在鱼身上。炒锅加入花生油和芝麻油，烧热后淋在鱼身上即可。
作水煮肉片的郫县豆瓣可以用老干妈豆豉酱来代替吗？ 两者的味道不同，郫县豆瓣建议保留，但加一点点豆豉酱会增加一些额外的香味，丰富味道，不妨一试。我家做回锅肉就会放豆豉。很香！
做蒜蓉家里没有豆瓣酱用什么可以代替？ 蒜蓉当中的豆瓣酱的作用，主2113要5261分两类：一、取其咸香，再加4102带着糊状的感觉。如果是这样，一1653般的黄豆酱、豆豉酱什么的都可以，实在不行，袋装的甜面酱也凑合能用，关键是口感，其他配料尽量用最突显口味的弥补一下，基本上都可以解决。二、取其辣味，一种可以用辣椒粉，油泼出香味后再用，简单介绍一下做法：1.耐高温的容器中准备辣椒面，花椒粉，小茴香，熟芝麻，少许盐，少量姜粉和肉桂粉，拌匀。2.菜籽油烧热，油烟冒过后放凉到七成左右，浇到上述1.中的混合物里，边倒边搅拌，至均匀。3.滴几滴醋进去以激发油泼辣子的香味。这样的做好了！不用辣椒粉的话，可以用小米椒和鲜姜，最好是子姜，一起切碎，放适量盐，加少许白酒，热油炝一下就可以用了。总之都挺方便的，替代品很多，关键看自己的喜好吧。
