炭火鱼焖鸡的做法 1．主料：一条2113新鲜1.2市斤左右的罗非鱼，其它鱼也5261行不过要身短4102的.辅料：炸黄豆，酸豆角或其它酸1653料，扁菜(又称壮阳草)，其它可以根据自己口味适当加.2.制作方法：将鱼刮鳞去内脏洗净，开成两边(开边是为了让鱼更快熟以免失去鲜味)但不要断最好背部连住，用烧烤网夹好开始放在炭火(一定在炭火)上面烤，待表面水分稍干后在鱼的两面撒上少许食盐，精心烤制过程中逐步刷上生油耗油，喜辣的再撒些辣椒粉，待鱼烤至表面微黄即可收火，将鱼放在托盘里，放进托盘时下面适当垫些扁菜，这道工序是为了不给鱼粘底，将辅料覆盖在鱼的上面，料以盖完鱼表面为准，撒上少许生油，拿一个小烤炉(长30cm宽15cm)放进几块着红的火炭，将装有鱼的托盘放在小烤炉上待里面的油汁烧滚即可上桌．美味可口的烤鱼就这样做成了，全程都是烤，不炸不煮，这才是真真正正的烤鱼答案补充 排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法 步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法。步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。步骤3：将鱼放在火炉上用木炭。
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