油焖大虾(附详细步骤) 油焖大虾的做法，油焖大虾怎么做请看步骤：1.超市买的，活蹦乱跳。准备厨房剪刀、牙刷。用牙刷刷干净2.翻过来仔细刷3.厨房剪刀剪掉虾皮钳，留住大虾钳，丢掉小虾钳。。
教你油焖大虾的正宗做法，虾的营养价值极高，能促进发育，增强人体的免疫力，虾是可以为大脑提供营养的美味食品。油焖大虾色泽浅红油亮，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，在。
哪些小技巧可以帮助我们做出鲜嫩的油焖大虾？ 所需食材：大虾，大2113葱，生姜，盐，料酒，白糖5261，番茄酱，大蒜4102。做法，1：买回的大虾清洗干净1653，去掉虾须，虾枪，去掉虾线。2：然后加入姜片，大葱，料酒，盐抓匀腌制30分钟。3：炒锅烧热，加入多一点的食用油，放入控干水分的大虾，用小火慢慢煎至断生，盛出。4：锅中的虾油留用，放入蒜末，姜末炒香，再下入番茄酱炒香。5：随后下入大虾略炒，然后加入少许的清水，盖上盖子，烧2-3分钟。6：看见汤汁比较黏稠，再淋点食用油，翻匀就可以出锅了。1：为了让大虾吃起来更嫩，更入味。万不可直接下锅，多加腌制这1步。时间不要太长，20-30分钟就可以。2：煎制过程中，锅中加的食用油多一点，再就是时不时的用勺子按压虾头，逼出更多的虾油，吃起来也会更鲜美。3：虾肉煎好以后，将其捞出，然后再炒小料。这样做的目的是，能把小料炒得更香，尤其是蒜末。4：烧制时，一般来说3分钟左右就行，如果汤汁太多的话，可以少加点水淀粉勾芡，芡汁不要太多，薄薄一层就可以。其实，想要油焖大家好吃，除了腌和焖要注意以外，还要牢记1个小技巧，那就是煎的时候，不停地用勺子按压虾头，让其出更多的虾油，这样做的油焖虾虾肉更鲜嫩，绝对比大厨做的还要好吃…这种。
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在家做油焖大虾，应该怎么焖？正确的方法是什么？ 【油焖大2113虾】准备新鲜大虾、食盐、料5261酒、猪油、4102花椒油、青蒜段、生姜1653、姜汁、高汤。油焖大虾的制作流程是刀工处理→煸炒大虾→入味焖制→收汁装盘。【做法】第一步、大虾洗干净，剪掉头须、腿、爪、尾等部位，挑出虾线，每只大虾切成2段。第二步、炒锅用中火加热，加猪油、花椒油，油温六成热时，倒入姜丝、大虾，快速煸炒半分钟，用铲子轻按虾头，挤出虾脑，再加入料酒、姜汁、食盐、白糖、高汤，继续煸炒半分钟，盖上锅盖后用小火焖制。第三步、当虾肉快要焖熟时，汤汁浓稠、颜色红亮，开大火收汁，加入青蒜段，快速翻炒至断生，就可以出锅了。这种方法做的油焖大虾，色泽浅红油亮，味道鲜香醇厚，鲜咸微甜。火候很重要，不能焖太长时间，只要虾肉熟了就可以了，时间太长虾肉就变老了。【油焖大虾的技巧】—①想让虾肉鲜嫩入味，没有腥味，是不能直接下锅焖的，必须要先腌制，加葱段、姜片、料酒、食盐腌制半小时即可。②煸炒大虾时，尽量多放一些油，一定要用铲子按压虾头，挤出虾脑，这样才有很多的虾油，味道更鲜美。③大虾煎得差不多了，就立刻加入其它调料焖，想要味道好，高汤少不了，也不用太多，不然汤汁还没收干，虾肉就变老了。自己。
最正宗的油焖大虾应该怎么做？ 正宗潜江油焖大虾的做法1、将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。2、剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。3、去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拉一拧，泥筋就出来了4、开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。5、准备配料，葱姜蒜6、锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣，干椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），豆瓣酱。白糖一起爆香。（如果您购买了易姐酱料包，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）7、倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。8、虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆。
油焖大虾的做法 食材虾姜葱料酒盐糖生抽1虾先挑出肠并剪去长须，偶挑虾肠的工具是回形针，只要把一头撸直了就可以了，觉得比牙签好还可循环使用。2虾处理干净后，准备一点姜、葱切好，料酒、盐、糖和生抽各适量。3油温热后，就将虾轻轻滑入，略略翻炒变色后就用锅铲将虾滤滤油后盛出。4将切好的葱姜入锅爆香后再将虾倒进去，放料酒、盐和生抽，这时火不要太大，如果觉得干稍稍放点水，再翻炒。5最后加一点糖提味就成啦！
正宗油焖大虾做法教程大全 秋天是进补的季2113节，因为家里5261有小孩，我便多会选择鱼、4102虾给孩子吃，更加易于被1653消化和吸收，不担心会积食，虾的做法多样，这次要分享给大家的便是一道油焖大虾的做法，我家小朋友非常喜欢吃这道菜，每次在饭店总会点这道菜吃，所以我便决定自己亲手做，让孩子吃着更加放心，油焖大虾的做法是一位大厨分享给我的，大厨表示掌握好其中的3点小技巧，在家也能做出饭店的味道，油焖大虾红亮又鲜嫩，色香味全，让人特别有食欲，下面我便也将油焖大虾的做法分享大家。油焖大虾的做法：备用食材：大虾20只，花椒粒1小把，生抽15克，食盐少许，葱姜各10克；制作过程：第一步，大虾开背后，将虾线抽出，并且记得要剪掉虾须和虾足，清洗干净，用厨房纸巾擦干水，准备出葱姜，分别处理干净切成末；第二步，炒锅中添上少许食用油，将其烧热后，放入葱姜和花椒粒，小火煸炒出香味，将大虾放入在锅中，快速煸炒下，用锅铲不停按压虾头；第三步，让其可以逼出虾油，然后加上锅盖焖一会，三分钟的时间，打开锅盖，便可看到虾身微微发红了，这个时候根据个人口味加上食盐；第四步，再加上点生抽，翻炒均匀，使得虾身可以完全被酱汁包裹着，继续翻炒，直到将锅中的汤汁收。
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