肉皮太老放什么才容易煮烂 一、炖猪肉1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。3、如果牛肉有些老硬，可先将生姜洗净切成小块再捣碎，再将姜末放入纱布挤出姜汁，将姜汁拌入切成片的牛肉中，拌匀使牛肉的表面都沾上姜汁，之后腌制约1小时左右，就可以烹煮了。用这方法煮的牛肉不但容易烂，而且还没有姜味。4、炖任何肉类，都不能先放盐，否则肉就炖不烂。5、如果炖牛肉，还可以加入一些。
肉皮煮不烂怎么办 慢火，时间长点.如果还不烂的话就是老母猪的皮.根本煮不烂的
怎样把猪皮炖烂 炖猪皮前要先将猪皮冷水下锅煮开一下，这样炖的时候才能炖烂。炖猪皮的做法具体如下：食材准备：猪皮300g，黄豆50g，八角2个，油，酱油，盐，葱姜适量。1、首先将猪皮刮干净表面油脂冲洗干净。2、冷水下锅煮开，注意这个步骤不能省，这样炖的时候才能炖烂。3、趁热捞出切成细条状备用。4、将黄豆提前泡发。5、将猪皮和黄豆一起加入高压锅中，向锅内加入葱姜 花椒 八角 酱油，加适量油。6、向锅内加入适量开水，没过锅底即可，注意不要超过最高水位线。7、盖上盖子设定蹄筋焖炖程序，压力80设置30分钟。8、烹饪结束，锅内无压力开盖，炖猪皮就可以盛出装盘了。
特别是大肉的肉皮，怎么也炖不烂，怎么搞
猪皮炖不烂是什么原因 90%是母猪肉或公猪肉，而且猪至少在4年以上，尽量不要吃.问题到是不大.我在农村呆，知道这种情况.这种猪肉皮厚，如果是剥皮的话，看瘦肉，纤维粗.
猪肉肉皮炖不烂怎么回事？ 不易炖软的猪肉皮，一：母猪肉，二：老改劁，三：猪老了，干肉皮可以先用热水泡软在入锅。对前几种肉皮炖时加点山楂干桂皮或者黄豆都行！
猪肉肉皮炖不烂怎么回事？ 猪肉肉皮炖不烂怎么回事儿啊？你放铁锅里炖不烂？用高压锅炖呀？开锅以后炖半个小时。别说肉皮了。就是骨头。放在高压锅内炖。他也能给炖的很烂。我做饭呀。。
去了皮的猪肉如何炖烂，买的猪肉有的是带皮的，有的是不带皮的，带皮的猪肉是五花肉猪肘子，五花肉和猪肘子用锅炖着吃非常的好吃。不带皮的猪肉有炒焖着吃，有炖着吃，有用。
猪肉皮不容易煮烂怎么办？
