自制葡萄酒上面有一层白色的，正常吗？还可以喝吗？ 不正常，白膜可能是乳酸菌破败引起的，二次发酵是苹果酸-乳酸发酵，是乳酸菌起作用，跟酵母没有关系。至于红酒蛋白，专业名词里好像没有。引起这种现象的原因可能是处理。
我家自己酿制的葡萄酒上面有细微的白毛一样的东西是什么东西？ 你说的白毛应该是你第一次发酵产生的吧，我问一下：你发酵过程中有没有将浮上来的那些皮给按到液体里面去，因为时间长了，暴露在空气中的皮就会发霉。。
为什么白葡萄酒沉淀，变味了？ 变坏了，最好别喝了，可以炒菜用。葡萄酒的存储温度是12度左右，明显你的小暖器改变了他的环境。eProvenance在加州圣海伦娜(St.Helena)ETS实验室进行了关于葡萄酒受温度。
