椒麻鸡的皮为什么那么脆啊 鸡肉过油炸制过的！
做椒麻鸡的鸡皮是脆皮怎么做的 主料鸡腿1只辅料卷心菜4片 尖椒1个调料食盐3克 酱油5克蒜4瓣 花椒1把 干辣椒10个 香油5克 香菜8克 白糖2克 鱼露5克 江米酒5克 生粉3克 植物油2汤匙云南椒麻鸡的做法1.鸡腿浸泡后洗干净，去掉多余的油脂2.剔除鸡腿骨，用刀整平鸡腿肉，加入酱油、米酒、盐、糖少许，按摩均匀腌制入味3.圆白菜、尖椒、香菜、大葱洗净备用4.花椒、干辣椒、蒜瓣也准备好5.锅中放入适量油(2汤匙做左右)，放入花椒粒小火慢慢炸至花椒粒变焦，滤掉花椒粒留油备用6.圆白菜入沸水锅中焯至断生，捞出浸入冷水7.腌制好的鸡肉均匀拍上生粉8.入空炸锅中炸至外皮焦酥9.碗里加入鱼露、凉开水、香油、酱油、少许糖、花椒、少许米酒调匀，再把葱、蒜、尖椒、干辣椒切末放进去调成浇汁10.焯好的圆白菜沥干水分后切成丝垫在盘子底部11.再把炸好的鸡腿肉切块放到圆白菜上12.淋上调好的浇汁，撒上香菜末即可上桌食用烹饪技巧1、鸡腿如果太大的话，可以切成两半来炸，没有空炸锅用油锅也可。2、鸡肉腌制的时间越长越入味，所以要提前腌制起来。3、炸花椒油的时候一定要小火慢炸。4、圆白菜焯好后浸冷水能保持蔬菜原来的本色。5、鸡肉裹上面包糠炸出来会更酥脆，可惜家里木有了。希望我的回答对你有帮助
椒麻鸡怎么做皮才脆 炸最好吃
脆皮椒麻鸡的美味做法，鸡腿煎得外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配川味的椒麻酱汁，超级过瘾。
椒麻鸡怎么做的皮脆肉软？
新疆椒麻鸡怎样做皮才？ http：//www.haodou.com/recipe/384623你好 你可以看看这个做法。
椒麻鸡怎么做皮才脆 鸡肉味料以后沾干淀粉下中温油锅内，炸至7、8成熟，捞出，等油到高温，再放入复炸一下，就会很脆
做新疆椒麻鸡，怎么样做能把鸡皮做的很脆，又嫩，是把鸡拿锅里蒸，还是煮？ 煮成八成熟，但是要用土鸡，用肉鸡的话是不行的，煮的时候里面方花椒、麻椒还有辣皮子，然后其他的一些调料，这是家里面做得话最简单的了。
椒麻鸡皮怎么做脆 食材准备开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。制作步骤1、嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟2、捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分3、去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。4、花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。
