什么是卤煮火烧？ 卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。
吃卤煮一定要配火烧吗？ 用做那些底料的汤煮火烧，另一个大锅里是煮好的肠那些东西，有人来买，就先捞出肠和豆腐垛成块和斜条状，然后捞出一个火烧，浇上汤，最后撒点香菜和酱豆腐乳，有人按口味再加韭菜。
卤煮火烧配方及做法？ 制作方法：主 料：火烧 猪肺 猪心 猪肝 猪肠辅 料：葱 姜 黄酒 盐 酱油等1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗干净哟～，用温水冲洗效果会好一些哟～）2、锅。
