新鲜熊掌怎么做 鲜熊2113掌1只(约1750克)，熟火腿250克，猪后腿瘦肉1公斤，母鸡52611只，苹果1个，鱼茸150克4102 辅料：料酒40克，精1653盐2克，姜、葱各100克，湿玉米粉20克，清汤500克，鸡油15克 做法：1.锅中注入清水，放入熊掌，在微火上煮五六小时，捞出，趁热用手撕下毛及掌皮，再用镊子择去细毛，洗净。从母鸡腹部开膛，掏出五脏，洗净。将葱切段，姜拍碎。2.锅中注入清水，放入熊掌，加入葱、姜各50克，上火煮5分钟后捞出。锅中注入清水，放入母、猪肉、火腿、葱、姜和熊掌，加入20克料酒，在微火上炖两三小时，直至熊掌能脱骨时取出，从背面剔去大小骨头。3.将鱼茸调味后做成桃形，上笼蒸熟后，码在大盘四周。将熊掌放大碗中加150克清汤、料酒、精盐各少许，把苹果切两瓣，放熊掌上，上屉蒸30分钟取出，滗净汤汁，捡去苹果，扣在大盘中间。4.锅中注入350克清汤，加入料酒、精盐，上火烧开，撇去浮沫，加入用水调稀的玉米粉勾成浓汁，淋上鸡油，浇在熊掌和玉桃上鲜熊掌1只(约1750克)，熟火腿250克，猪后腿瘦肉1公斤，母鸡1只，苹果1个，鱼茸150克 辅料：料酒40克，精盐2克，姜、葱各100克，湿玉米粉20克，清汤500克，鸡油15克 做法：1.锅中注入清水，放入熊掌，在微火上煮五。
满汉全席108道菜都叫什么名？ 满汉全席一共有108道菜式蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿.淮扬细巧 粤式经典 徽州本味千滋百味 食得是福汉全席108道菜，谁才是宴席上的珍馐翘楚？采鲜·一品贡鹅一道国宴级的菜品。吴王每巡视皖地，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅”敬奉，其色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚 回味无穷，“吴山贡鹅”因此得名。红白相间，纹似荧石，上等的吴山贡鹅，口感本质柔润鲜嫩，咸鲜与肉香沁入心脾。秘制时用小火软焾，中火收汁，香料不能过浓，讲究的是文火慢炖的老底子技法和极简调味间的环环相扣，卤汁色泽呈现，软糯自不在话下，滋味自然醇厚绵久，尽显高贵食材的本味。研香·烧鹿肉千年以前的王公贵族，早已在食物间精雕严选：鹿者，禄也，意为皇帝美酒佳肴宴高官群臣。参筵者乃每年新科状元、探花、榜眼及进士，头戴簇新乌纱帽，上插皇帝赏赐的金花入席，陪席者都是丞相、尚书、主考官等官居极品之人。三分茶水氲悠悠，七分肉丰腴依旧。苏式做法常以味苦带甘的绿茶烹制鹿肉，用茶的清香、微苦来去腥解腻，用肉的微甜解茶之涩，。
蒸熊掌怎么做？ 我不知道该怎么蒸，但我知道该怎么做-掌上明珠是古传八珍之一，是宫延流传已久的珍品佳肴。“掌”是指东北特产黑熊之掌。熊有冬眠的习惯，冬眠时以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，故特别肥腴，有“左亚右玉”之称。熊掌虽为上美佳品，但如加工方法不当，会令人难以下咽，若想食其美味，颇需在制作上下一番功夫。吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后色勾芡上盘。在诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最，以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，不愧为珍品佳肴。清炖熊掌一、原料：1.主料：发好熊掌一对（前后掌各一只）。干贝15 克，冬笋60 克，海米15 克，火腿60 克，净老母鸡1000 克，净鸭子500 克。2.调料：鸡清汤、精盐、料酒、白糖、味精、葱、姜，二、制法：1.冬笋切成片，火腿切成长方片。海米用水轻轻洗一下。老母鸡和鸭子都剁成大块，葱切段，姜切片。2.熊掌用沸水煮10 分钟左右捞出。锅内再烧沸水，加入葱、姜、。
满汉全席菜谱绕口令如下：蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子。
