蛋挞自己在家怎么做？ 疫情在家，大家是不是都想捣鼓些美食来打发时间呢？蛋挞就是一种很好的选择，香脆的酥皮包裹着绵软滑弹的鸡蛋，香甜可口，大人小孩都爱吃。下面我就来分享一下自制蛋挞的小方法吧！自制葡式蛋挞的做法1、首先我们来做蛋挞液，也就是蛋挞中间的馅料部分。将85克淡奶油、70克牛奶、一勺炼乳、25克白砂糖混合并加热，直至白糖完全融化。2、等牛奶温度低一些之后，加入2个鸡蛋黄拌匀，筛入6克低筋面粉以及3克玉米淀粉，均匀搅拌。这样蛋挞液就做好了。3、接下来就是蛋挞皮。如果懒得费事，直接购买现成的蛋挞皮也非常方便。这里还是和大家说一下，自己做蛋挞皮的方法。4、将135克低筋面粉、15克高筋面粉、20克黄油以及75克水混合，揉成光滑面团后，用保鲜膜包好醒面40分钟。5、取一块马琪琳，也就是人造黄油，用擀面杖擀成薄片。将刚刚和好的面团同样用擀面杖擀平，约为马琪琳的三倍大小后，把马琪琳覆盖在面饼上。6、把面皮和马琪琳一起像叠被子一样叠起来，再用保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。7、取出后，再重复擀平、叠被子的操作，进行3次之后，把面片切成圆形放入蛋挞模具里就可以了。8、把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮，放入预热好的烤箱中层，210度烤25分钟，等蛋挞表面出现微焦。
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