餐饮业人工成本占总成本的比例是多少？如何和理控制人工成本？ 一般要占到20%-40%左右。2008年开始实施新的劳动合同法后，企业的用工成e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333330343162本较过去有所上升，人工成本在餐饮业成本中占有更大的比重。对优秀员工的争夺也许意味着餐饮经理在招募、培训和留住骨干员工方面将更加困难。在餐饮服务业，好的员工就意味着好的服务，最终带来高利润。所有这些都要求餐厅经理必须更好地把握餐厅的人工费用，以便确定对员工的去留及更准确的待遇定位。提到人工成本，也许最先想到的就是员工的工资。工资就是指员工通过交换其劳动而得到的劳动报酬，一般分为固定工资和变动工资，有些餐厅经理对固定工资和变动工资的区别不甚了解。固定工资就是指按月或按年支付给员工的一定数目的薪水，这个数目从一个发薪日到下一个发薪日都是固定不变的。变动工资是指按小时计算支付的员工报酬。一般情况下，当你预计销售会短期增长时，你就会雇佣小时工。相反你一般会减少小时工。与此类似，当销售增长长期保持下去时，你应该增加正式员工。正式员工与临时员工的一个重要区别就是，你对固定人工费用几乎不能控制；而你完全可以控制超过最低编制的变动人工费用。餐饮企业的人工费用不仅仅只包括。
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餐饮企业怎样减少成本？ 餐饮企业基本四大成本：人力成本货物成本能源成本房租等每个板块都有不同的管理方法，都是一个系统，他们综合起来叫《利润管理系统》人力成本怎么管？方法有很多种，首先我们应该了解大概一个数值：20%（这是大概的，每个餐饮类型都不一样），也就是说你得人力成本占营业额的20%以内，是相对安全的和健康的。人力成本如何节省？靠的是人员效率。这有一个参考值送给大家。营业额÷员工工作总小时数=？这个值应当在90-110以内是比较合理的想了解其他管理方法，请关注后私信我，回复利润，我给你方法！
餐饮业成本控制的几种方法 所谓间接成本，是指操作过程中所引发的其他费用，如人事费用和一些固定的开销(又称为经常费)。人事费用包括了员工的薪资、奖金、食宿、培训和福利等；经常费则是所谓的租金。
关于餐饮业成本问题 求高手解答 主要包括营业成本和营业费用两个方面。销售成本=营业成本主要是指原材料成本，营业费用中主要包括燃料成本、物料用品消耗、低值易耗品消耗、人员工资成本、水电费用、运输费用以及其他与营业活动有关的各项费用和支出。
餐饮成本核算方法公式，怎么样控制成本就要成本核算开始，厨房的成本控制的好坏，直接决定了餐厅能否实现盈利的关键点之一。下面我们来学习下成本核算的各个公式。。
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