食品中大肠菌群测定为什么要进行两次发酵实验 初发酵是样品的发酵结果，不是大肠菌群纯菌的发酵试验，有可能受其它杂菌影响判断结果。进行证实试验避免假阳性结果。
大肠杆菌菌群数量是衡量食品安全的一项重要指标．下面是检测食品中大肠菌群的常用方法：稀释培养测数法（MPN）． （1）根据实验原理可知，大肠杆菌菌群是一群能发酵乳糖、产酸产气的无芽孢杆菌，用溴甲酚紫作指示剂，该指示剂中性时呈蓝紫色，酸性时呈黄色，如果所有发酵管中溶液呈蓝紫色，表明溶液呈中性，即说明大肠杆菌不能产酸产气，则可报告为大肠菌群阴性；如果所有发酵管中溶液呈黄色，表明溶液呈酸性，说明大肠杆菌能够产酸产气，则可报告为大肠菌群阳性．鉴别、培养大肠杆菌可使用伊红-美蓝培养基，菌落呈黑色或紫黑色有金属光泽．（2）培养基中必须含有的基本成分是水、无机盐、碳源、氮源．（3）在涂布接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养24h，这样做的目的是检测培养基平板灭菌是否合格．④若步骤三采用平板划线法分离培养大肠杆菌，操作时，接种环应通过灼烧灭菌，在第二次及以后划线时，总是从上一次的末端开始划线．这样做的目的是将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落．故答案为：（1）①所有发酵管中溶液呈蓝紫色（或都不产气）②所有发酵管中溶液呈黄色（或有产气者）③伊红美蓝 ④菌落颜色（2）水、无机盐、碳源、氮源（3）检测培养基平板灭菌是否合格（4）灼烧 将聚集的菌体逐步稀释以便获得单个菌落
检测食品中大肠菌群常用什么培养基，该培养基中各种成分的主要作用是什么
检验食品中的大肠菌群需要注意的实验步骤有哪些？ 化妆品检测项目中粪2113大肠菌群的检测流5261程：10g/mL样品+90mL灭菌生理盐水→410210mL+10mL双倍乳糖胆（含中1653和剂）培养基→粪大肠菌群 44.5℃，48h培养注：在化妆品检测项目中，如果样品含有油脂性的成分，如精油，在样品前处理中需加入液体石蜡、吐温80、生理盐水进行均质，使样品能够均匀分散开来。粪大肠菌群又是一个什么样的微生物呢？下面我们来详细介绍下：大肠菌群：大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。定义（GB2010）：在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌。粪大肠菌群：大肠菌群的一种，又称耐热大肠菌群，培养温度：44.5±0.5℃，粪大肠菌群是化妆品检测项目中必检的微生物项目。大肠埃希氏菌：（(Escherichia.coli)通常称为大肠杆菌。根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为5类：致病性大肠杆菌(EPEC)、肠产毒性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)、肠黏附性大肠杆菌(EAEC)。您可能感兴趣的检测服务：
食品中大肠菌群的检验，有哪些需要注意的实验步骤 食品微生物学检验 大肠菌群计数：大肠菌群平板计数法（GB 4789.3-2010）一 试剂和仪器煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB肉汤）结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA）恒温培养箱自动稀释仪均质器振荡器二 样品处理固体样品应在无菌条件下充分粉碎。本次演示以乳粉为例，取密封状态良好的试样，备用待测。三 检测过程实验前准备进入无菌操作室前应更换无菌实验服，戴帽子、口罩、无菌手套。进入无菌操作室后，首先用镊子夹取适量酒精棉全面擦拭双手，然后才能进行实验操作。酒精易燃，因此在擦拭双手的过程中应离开酒精灯火焰一定距离，防止出现危险，待手上的酒精挥发完全后，再进行实验操作。样品的稀释取一洁净无菌均质袋于自动稀释仪上，用酒精棉充分擦拭样品袋，将剪刀置于酒精灯外焰上充分灼烧，小心剪开样品袋。将称样勺于酒精灯外焰灼烧片刻，准确称取25g样品于无菌均质袋中。用酒精灯外焰灼烧注水口片刻，在盛有样品的均质袋中注入225mL无菌生理盐水或磷酸盐缓冲液。取下均质袋，将均质袋放入拍击式均质器中，用均质器拍打1min～2min，制成1：10的样品匀液。注意：样品匀液的pH值应在6.5～7.5之间，必要时可用1 mol/L无菌氢氧化钠或1mol/L无菌盐酸溶液调节。均质完毕。
请教GB4789.3-2010大肠菌群检测的报告结果与食品执行标准关系 食品执行标准中一般规定有微生物限量，其中包括有大肠菌群的限量。GB 4789.3-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》标准规定了食品中大肠菌群的检测方法。
食品中卫生 检验大肠菌群测定 什么是大肠菌群 它的数指什么
大肠菌群检测方法 GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》中的规定操作步骤：1、乳糖发酵试验：样品稀释后，选择三个稀释度，每个稀释度接种三管乳糖胆盐发酵管。
大肠菌群检测方法
食品检测大肠菌群初发酵试验的结果为九管均未产酸、产气，则（） A.需进一步分离培养和 参考答案：D
