芦笋在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
百合芦笋
主料:
芦笋200克 鲜百合3个
白果20克
辅料:
干红辣椒3个 蒜1瓣
盐适量 油适量
鸡精适量 白胡椒粉适量
1. 准备好材料；
2. 百合掰开洗干净；白果冲洗干净；干辣椒切段；蒜切片；
3. 芦笋去掉老的部分洗净切段；
4. 芦笋入沸水各焯烫，捞出沥水；
5. 热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。
大虾芦笋沙拉
主料：
虾仁12只 芦笋100克
彩椒各1/3个 黄瓜半根
洋葱1/4个
辅料：
盐1/2小匙 糖1/2大匙
米醋1大匙 黑胡椒1/2小匙
山茶籽1/2大匙 料酒1小匙
1. 准备材料；
2. 芦笋洗净切小段，过水焯变色后捞出，过冷水待用；
3. 虾仁洗净后过水，焯时加料酒，变色后捞出待用；
4. 小黄瓜切片，洋葱切碎，彩椒分别切小块；与焯好的芦笋和虾仁一起放入大碗内；
5. 依次加盐、糖、米醋、黑胡椒碎调味，最后滴适量山茶籽油即可装盘。
小贴士
1.加糖加米醋不仅能提味，也有去腥味的作用。
2.也可在装盘后再滴山茶籽油，这样外观更好看些。
鲜菇炒芦笋
主料：
芦笋250克 红甜椒1/3个
黄甜椒1/3个 鲜香菇4朵
辅料：
盐 香油
干红辣椒4个 蒜1瓣
姜1小块 生抽
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净芦笋切段；
3. 沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉；
4. 黄红彩椒切小菱形块；干辣椒切小段，蒜切片；姜切丝；
5. 香菇洗净切小片；
6. 热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香；
7. 再倒入香菇片翻炒至软；
8. 加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。
芦笋炒腊肉
腊肉100g 芦笋150g
蒜末2瓣 糖1茶匙
盐1茶匙
1. 准备好食材
2. 洗干净的腊肉，提前上锅蒸15 分钟。会去掉多余的油脂
3. 腊肉切薄片。
4. 芦笋改刀，水开，放点油，焯水马上捞出来过凉
5. 炒锅，不放油，小火，煸炒下腊肉。待腊肉变透明
6. 倒入芦笋一起翻炒。加入1茶匙糖，1茶匙盐。快速翻炒均匀出锅
7. 成品图
芦笋培根卷
主料：
培根两大片 芦笋8根
辅料：
黄油或者植物油少许 食盐少许
1. 芦笋洗净切成比培根稍宽的段，开水焯，水里加点食盐
2. 焯好后快速捞出放进凉开水中浸泡降温
3. 培根切成宽窄合适的片
4. 用培根片卷芦笋，并用牙签固定
5. 平底锅内放油，德尔电磁炉文火，锅热后，放入培根卷煎
6. 反复翻面，把芦笋培根卷煎熟
7. 煎好的培根卷摆在盘中，切一个小圣女果做装饰配菜
白灼芦笋
主料：
芦笋1把 大蒜
红柿子椒
辅料：
蒸鱼豉油 食用油
1. 芦笋洗净去老茎；
2. 锅里烧开水，将芦笋放进去煮约45秒；
3. 煮好的芦笋捞出迅速放进冷水里过凉；
4. 蒜和红柿子椒切碎；
5. 芦笋摆在盘子里，将蒜末和红柿子椒末放在上面，浇上蒸鱼豉油；
6. 炒锅上火烧热油，将油倒在蒜末上面，就可以了；
7. 味道鲜嫩爽口，很好吃。
小贴士
芦笋用开水烫后要立刻泡在冷水里，这样芦笋才脆嫩。
