八爪鱼怎么做好吃？
辣拌八爪鱼怎么做 八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。一、辣炒八爪鱼原料：切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老）2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘特点：鲜辣脆嫩
八爪鱼的做法？？ 先用60－70度左右2113的水焯一道，捞起漓5261干水分，再下大油走一道，再装盘4102，锅剩些底1653油，然后把姜丝，蒜末，下锅煸炒出香味，把八爪鱼下锅，烹些料酒～再依次放青红椒，蒜苗粒，洋葱，调味料（盐，味精，生抽，），我觉得孜然必不可少的！如果个人口味喜欢孜然的话～会有烧烤的味道．另外烧烤的八爪鱼特别多的焦枯物质，吃了多人十分不好！建议不要吃．自己做比较好～至于处理配菜刀功的运用，看你自己喜欢啦～不过合理的刀功有利于菜肴的口感，入喂．比如八爪鱼改改刀‘‘或者干脆挑选细点的！八爪鱼的头部要切开哟！里面的嘴巴和眼睛要去掉！不然嚼起来会影响口感的！
八爪鱼如何变脆 开放分类：美食、饮食、烹饪、菜谱、食谱 主料 日本八爪鱼2包（1斤，约600克），粉丝1/2两（约20克），甘笋片少许，姜3片，葱2条。配料 卤水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1。
怎样焯八爪鱼？ 八爪鱼我们这里叫“巴蛸”，是特别受大家喜欢的小海鲜。八爪鱼肉质脆嫩艮啾，鲜香适口但是操作不好容易炒老咬不动，影响口感。怎样焯八爪鱼因为我们这里出产八爪鱼，而且经常做。所以对八爪鱼的制作可以说是有点心得。制作八爪鱼关键的就是两步：清洗因为八爪鱼一般生活在浅海的沙滩上，加上吸盘有利。所以一般八爪鱼都含有泥沙，处理不好容易牙碜。八爪鱼清洗的时候，用盐使劲搓洗。可以去除八爪鱼的粘液，并且搓掉它吸盘的吸力，除去泥沙！2.焯烫八爪鱼制作过程中一般都会焯烫一下，这样可以加速八爪鱼的成熟，而且也可以焯烫后拌制。八爪鱼的焯烫可以说是八爪鱼制作过程中的“重中之重”。可以说这是关系到八爪鱼的味道是否鲜嫩，口感是否脆爽的关键。焯烫八爪鱼的方法—鲜活的八爪鱼清洗干净，挤去牙齿和，从头部入手把八爪鱼的内脏掏出。清理好的八爪鱼加适量的盐，入流水中反复搓洗，直到八爪鱼的吸盘中没有泥沙，八爪鱼不粘手为好。锅中入水，锅中的水在锅边起小泡时，大约80°左右。把清洗干净改刀的八爪鱼入锅焯烫，八爪鱼略一打卷，即可捞出迅速过凉。（如果有冰水效果更佳）经过如此焯烫的八爪鱼，滋味鲜嫩口感好。回锅炒制或凉拌皆可。这种方法不光可以用来焯烫。
