农村办酒席上“九大碗”分别是什么？上菜又有什么讲究？ 我是农村的，平时村里面有个红白喜事不少给人家帮忙，多少了解点。不过我这边不是九大碗而是八大碗，我来说说我这边的八大碗吧。为什么要叫八大碗呢？首先这个叫法很吉利，数字很好。其次八大碗是指的八种扣碗菜，一般都是农村结婚和小孩待客（小孩出生后）的时候才会有的。我这边吃大桌的时候是先端上6个凉菜（一般是三个素菜，三个肉凉菜），等客人吃的差不多了，再端上4个热菜，紧接着就开始上八大碗了。八大碗一般也会分两大类：一类是丸子，另外一类是大鱼大肉。一般前几道是各种丸子扣碗（肉丸子、排骨丸子、鱼块丸子、素丸子等），然后再端上蒸全鱼、蒸全鸡、蒸肘子、蒸全鸭。主要的配料有：大小茴香、辣椒、姜、蒜、葱、麻椒、胡椒、淀粉、鸡蛋、盐等。这样一个桌子上有十八道菜，基本上就可以满足七八个人的食用了。最后会在端上一个汤，一般都是鸡蛋蛋花汤俗称滚蛋汤。只要汤一端上去就意味着没菜了，吃饱喝足了就可以回家了。
腊肉放冻箱里一年了还适合吃吗？ 腊肉放了一年还能吃吗？答案当然是能吃的，腊制食品本就是在干冷的冬天做的，带菌量不会象其他季节那么多，又一直放在冷冻室里，只要平时没有断电化冻过，应该没事的.不过你吃之前可以看看有没有异味，有油哈味就别要了.自己晒的腊肠腊肉放在冰箱急冻一年当然能吃.一般来说：冰箱急冻应该在零下12度或者度数更低，低温冷藏肉类食品一年或两年都可以食用.只不过长时间冷冻的食物吃起来口感就不香了，再说长时间冷冻，营养价值也会发生改变.只要放的好就没事的，若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉.反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品.腊肉怎么保存最好腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味.腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉.所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了.最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.腊肉在保存的过程中，它的环境的。
腌过的咸鱼怎么烧好吃？ 我吃过最好吃最香的咸鱼就是蒸咸鱼，老家是农村的，所以用土灶蒸的更香，每年秋冬的时候都会买些辫子鱼腌制起来，腌好后用铁丝穿起来，放在屋檐下让它自然风干。最后变成鱼干，风干好的咸鱼干找个塑料袋放起来，每次老妈蒸馒头时候都会捎带着蒸几条，把鱼干切成段，放进大碗里，放点油，放点姜丝，葱丝，然后把它跟馒头一起放进土灶里蒸，一般得2个小时左右馒头蒸好了，鱼也蒸好了，在放点味精稍微一拌就可以吃了，拿着刚出锅的喧腾腾的大馒头，一口馒头一口鱼干可香了。
四川最好吃的饭是什么饭？ 我国很多地方都有自己独特的做饭或者吃饭搭配方式，也形成了具有地域特色的特色饭。如果离家在外，有时真的会格外想念。今天就来说下记忆中的四川特色饭。豆花饭豆花饭是四川人气最高的特色饭，能干的四川女人，都有一手自己点豆花的手艺。街头巷尾的小吃店里，也都有豆花饭这一品种。这种豆花，比水豆腐凝固得更紧密些，但是又不如板豆腐那么硬，介于两者之间，有柔润顺滑的嫩口感，又有筷子可以拈起来的从颤颤巍巍的柔韧感。最简单的吃法，一碗白饭，配一碗豆花，一碟蘸料。蘸料以红油辣椒为主，加入花椒、小葱、蒜泥、香菜、花生碎等。是四川麻辣鲜香的口味。吃的时候，可以豆花沾上佐料，做下饭菜吃，也可以几勺豆花，一勺蘸料一起舀到白饭上，拌一拌再吃。我个人更喜欢后一种吃法，觉得更入味，更下饭。腊味焖饭或炒饭腊味是四川特色食品之一，四川的腊肠、腊肉在腌制后，还需用柏树枝加以熏制，融合了淡淡的草木香味。腊味可以直接吃，通常的做法是蒸熟切片，或者是搭配蒜薹、青椒等炒来吃。如果说到配饭，做炒饭或者做焖饭都是很好的选择。因为搭配了家乡味道很足的麻辣口味腊味，做出来的饭也会感觉特别香。川味糯米饭（甜烧白或者咸烧白）这个应该算是一道菜，但是。
柴火灶如何做饭
香飘飘的腊肉豌豆饭（咸肉青豆饭）电饭煲豆饭 腊肉豌豆饭的做法，腊肉豌豆饭怎么做请看步骤：1.每年冬天老妈都会腌制的猪肉，晒干放冰箱冷冻，方便时随便切点下来，腊肉切丁，豌豆剥好，三个人刚好每人一碗2。.
农村里的哪些植物可以用来制作熏肉？怎么熏？
为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有哪些好的技巧吗？ 本期导读：为什么煮出来的腊肉很硬而且不好吃，有没有哪些好的技巧了？在我个人看来，要想腊肉做的好吃不硬，那么就要实行三个步骤了，也就是浸泡步骤，水煮步骤，切肉步骤了，首先就拿浸泡步骤来说吧，相信大家多知道，我们做好的腊肉多是很硬很硬的，所以我们拿到腊肉的第一件事情，就是要将腊肉放到温水里面泡上一会了，而且泡好以后，还要看一下腊肉有没有变化的，因为要是腊肉没有变化的话，那么就要换一点热的开水继续将腊肉泡一下了要是腊肉泡的有点变化了，那么就要将腊肉放到锅里煮一下了，不过在水煮腊肉的时候，也要注意一下腊肉变化的，也就是等到锅里的腊肉可以用筷子插透了，那么就可以将腊肉盛出来了，接着在把盛出来的腊肉用片刀一片一片的片下来，因为腊肉这种东西，要是切的太厚的话，一是不容易入味二是吃起来比较费劲的，所以在切腊肉的时候，一定要将腊肉切的薄一点，切的均匀一点至于为什么不直接将腊肉放到锅里水煮，反而将腊肉放到水里泡上一会，这就是因为浸泡腊肉的好处了，因为在浸泡腊肉的时候，一是可以做到清洗腊肉，二是可以把腊肉泡的软点好节省水煮时间的，所以在我个人看来，第一步的浸泡工作也是必须要做的，但在处理腊肉的时候还有一。
腊肉是中国人逢年过节必备的食物，湘西土家腊肉、广东腊肉饭、四川腊肠、哈尔滨红肠等都很出名，你觉得最好吃的腊肉在哪里？ 最好吃的腊肉当然是在我家呀，从小吃到大，猪猪也是吃粮食长大的，还有每天旁边会生明火烤，日积月累下来，那个香味真的是最好的
