莲藕味道清香，营养丰富。和排骨一起煲汤能健脾开胃，非常适合脾胃虚弱的人滋补养生。也是非常适合家庭自制的家常菜，无论是大人和小孩喝了都是挺好的！
排骨汤是十大名菜之一，制作原料主要有猪排骨、莲藕、盐等。南方人爱炖菜，也很会做汤，其中莲藕排骨汤必是待客上选。
做了几百次的莲藕排骨汤还是这做法最好吃。
昨天给家里帮忙的师傅，送了一整条自家挖的莲藕给我们。刚好今天就买点排骨来炖着吃。炖汤就是这种又大又胖的才好吃，那种白白嫩嫩的只适合炒菜吃。
今天我给大家说说具体的做法：
1.排骨剁成大块，在冷水里浸泡半小时后，多清洗几遍。
2.洗干净后沥干水分，不需要焯水了，在排骨里加入一勺子淀粉，抓匀备用。
3.现在来处理莲藕，削皮切大块。
4.用清水洗一遍，捞出来。放几勺子盐在里面，使莲藕都能裹上盐。这样子能预防炖出来的汤发黑，也能使藕更粉。
5.用砂锅烧一锅水，拍一块生姜丢进去。水开了，把莲藕和排骨倒进去。大火烧开后，转中小火炖一个小时左右，中途记得看看哦
6.一个小时到了，放点红枣进去。再炖20到30分钟就行了，出锅前加盐调味就可以了，根本不需要什么味精，一样很鲜。
这样做的小朋友很喜欢，莲藕粉粉糯糯，甚是好吃，排骨也比焯水过后再炖的排骨好吃一点，肉质不柴。多了红枣的味道，汤色也更清甜一些。
ps：因为这个做法不焯水，排骨一定要多清洗几遍。莲藕要选择品质好的莲藕，有一些太嫩和品质差的，怎么做都不会粉糯。红枣不要一起加进去，那样子时间太久，红枣的味道太重了。后面再加，无论是喝汤还是吃食材本身，味道特好！
其实今天我在村里，没有砂锅。直接拿不锈钢锅炖得，还好，因为莲藕用盐处理过了，所以也没发黑，炖出来是粉粉的颜色哦！
原先也是焯水后再炖，可是汤里的肉小孩子都不喜欢。后来想起来，清蒸排骨腌制一下再蒸会鲜嫩，那么这个也可以腌制一下再炖啊！没想到，这样子做出来还挺受欢迎的。
