俗话说：“头刀韭，花香藕，新娶的媳妇，黄瓜纽”，意思就是荷花绽放的时候，正是吃莲藕的季节，而在大暑时节，正是荷花绽放的时节，此时的莲藕吃着香脆可口，只有吃上一口，就能使身体感觉到夏日的凉意。而大暑时节是一年中温度最高的时候，此时湿热交蒸，使人食欲降低，所以在每年的大暑时节，很多聪明的人都不会忘记给家人吃莲藕，因为将鲜嫩的莲藕炒一炒，就能健脾消火，使全家人都顺利度苦夏呢。
而夏天，由于天气比较炎热，家人的食欲还比较差，此时我就会将莲藕和干辣椒、花椒、陈醋一起炒，炝炒熟的莲藕不仅鲜嫩爽口，而且还特别的开胃，每次孩子挑食时，只要我将这道菜做给孩子吃，孩子总能自觉地拿起碗筷吃一碗饭呢。而爸爸每次喝酒时，只要看到了有炝炒莲藕这道菜，总是要我给他多加2两白酒呢。接下来胡师傅就把这道酸辣脆爽的炝炒莲藕的方法分享给大家，希望大家学会后，都能做给家人吃。
【原材料准备】：嫩藕500克、干辣椒5克、蒜末8克、花椒5克、生抽5ml、陈醋15ml、鸡精2克、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
【炝炒藕丁的方法】：
第一步：首先将嫩藕清洗干净，然后将藕切成1.5厘米的正方形，接着再用流水将藕丁清洗干净即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将藕丁放入到锅中，大火将藕煮90秒后捞出，然后再过凉水备用。
第三步：另起一锅，将锅烧热后，将蒜末、干辣椒、花椒放入到锅中爆香，然后再将藕丁放入到锅中，大火将藕丁爆炒25秒。
第四步：接着将食盐、鸡精、白砂糖、生抽、陈醋全部放入到锅中，接着继续大火爆炒20秒，最后沿着锅边点少许的热水即可食用。
【胡师傅有话说】：
1、炝炒藕丁时，需要将藕丁进行焯水，这样可以减少藕丁中水分的流失，从而使藕丁吃着更加鲜嫩。而藕丁焯水时，不要放食盐，因为藕丁特别嫩，如果过早放食盐，也会导致藕丁吃着不嫩。
2、炒藕丁时，一定多放一点老陈醋，这样不仅能使藕丁吃着更加的入味，而且还能使藕丁吃着更香。
3、爆香蒜末、干辣椒、花椒时，干辣椒、花椒一定要和蒜末一起放入到锅中，因为蒜末中有水，它可以防止花椒和干辣椒炒糊。
明天大暑，聪明的人不会忘记吃炝炒藕丁，健脾又消火，全家顺利度苦夏。最后胡师傅想问大家，您吃过炝炒藕吗？还知道哪些食物适合大暑吃？欢迎大家在下方评论留言，让我们一起来讨论，一起来向您学习，在此我衷心感谢大家的“每一个点赞，每一个评论”，后续我还会教大家特色美食。
