酱牛肉一定焯水，酱牛肉一定不要焯水。 你好！我觉得从医疗的角度来讲，肯定是主张焯水的，这样可以吧淤血杂质等去掉，这样更加的卫生一些，这是我的观点。
红烧牛肉要不要焯水 红烧牛肉要焯水，下面是具体做法：准备材料：牛肉 1000克，大葱 2根，姜 5片，生抽 45毫升，老抽 15毫升，料酒 30毫升，八角 5个，桂皮 1个，香叶 3片，盐 适量1、将买来的牛肉切成块状，洗净后备用。2、备好大葱、姜、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调料。3、锅里热水放入洗净的牛肉，大火烧1分钟。4、待血水成沫，取出牛肉冲洗一下备用。5、焯过水的牛肉加入所有调料烧开10分钟后关小火炖60分钟，中途翻1-2次，防止粘锅。6、牛肉酥烂后加适量盐调味即可关火开始食用。
烧牛肉前到底需要焯水么 需要，以下是2113红烧牛肉5261的做法。主料：牛肉1000g辅料：花椒适量、4102大1653料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量步骤：1.准备新鲜牛肉。2.牛肉清洗干净。3.牛肉切成3厘米的块。4.切好的牛肉。5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。6.准备好所有佐料。7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。8.直到糖溶化成棕红色。9.放入牛肉快速翻炒。10.放入所有的佐料继续翻炒。11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。12.红烧牛肉做好了，可以开始享用了。
炖牛肉需要焯水吗？为什么？ 谢邀回答。炖牛肉需不需要焯水应该看怎么“炖”。常见的炖牛肉方法分清炖和红炖。清炖牛肉就是将牛肉清洗初加工后，加入配料放入锅中(砂锅、炖盅都可以），加入无色的调味料，和大量的清水，经过长时间的炖制至成熟，成品讲究汤色清彻透亮，原汁原味，主要是喝汤，所以我认为清炖牛肉必须要焯水。红炖牛肉就是将牛肉初加工后，放入汤水和深色调味料，慢火长时间加热至牛肉成熟，最后收汁(或者不收汁）成菜。成品讲究鲜嫩软滑，牛肉味浓，主要吃肉，所以我认为红炖牛肉可以不焯水，直接通过煸炒至牛肉出香，加调料上色，再加水炖制即可。至于为什么要这样做，我们还要了解一下焯水，以及焯水的作用。“焯水”我们这边叫飞水，是将食材经过改刀等初处理干净后，放入到不同温度的水锅中，开火加热，等开锅撇去浮沫杂质，再煮至一定熟度后捞出，然后冲洗干净表面的一种熟处理方法。焯水的作用根据不同食材可分：动物性食材焯水能有效去除其腥膻异味。青菜类食材焯水可去除其涩味，并增加鲜亮度，还可以减少烹调时间。海鲜、鱼类焯水有去腥、定形作用。世界万事万物都有两面性，焯水也不例外。以炖牛肉为例，焯水在去除腥膻异味的同时，本身的鲜香味也有流失，所以牛肉焯水有利也有。
炒牛肉需要焯水吗？ 其实大家平时要想做炒牛肉之前，都是要把牛肉进行焯水的，这一步没什么问题，做的也很对，焯水的目的就是要去除血水，但实际上我们做出来的牛肉依然没有太大的变化，而且牛肉又柴又不入味。真正的想要得到美味嫩滑的牛肉，那必须要将牛肉进行腌制。这样的牛肉，随便你怎么做，依然口感嫩滑感人，可是怎么做可以让牛肉不需要焯水，就可以让它达到更好的鲜嫩效果呢？其实方法其实很简单，只不过需要些时间长一些。就是将牛肉用温水浸泡，时间40分钟左右，最好多换几次水，再加一些盐，这样才能更能很好的处理掉牛肉上的血水，去掉异味。并且这样泡过的牛肉会更加松软，很是方便大家用刀切片。这样的牛肉炒起来更加松嫩可口。所以，也是建议大家能有时间浸泡就不要焯水。在腌制的时候呢，也是有方法的，首先要做出一碗碱水，食用碱和温水比例1：60搅拌均匀后，把牛肉放在里面进行揉搓，吸收水分这样做出来的的牛肉就不会干了。最后再将生粉加进去接着揉搓。其目的呢，就是在油炸牛肉时可以把牛肉包裹在里面，防止牛肉的水分流失，这也是最为关键的，重要的事情说三遍！这样腌制好的牛肉保证你口感嫩滑，就算是老人也可以轻松咬动，并且在炒牛肉前呢，也是要把所有的食材一次准备。
煮牛肉要焯水吗？ 煮牛肉不需要焯水材料牛肉薄片200公克，蒟蒻块90公克，红萝卜50公克，黄豆80公克，姜泥10公克，白芝麻适量，沙拉油适量，寿喜煮酱汁200公克做法1.黄豆泡水约4小时，使其澎胀后沥干备用。2.取锅加水，将蒟蒻放入，以中火煮至滚沸后再续煮3分钟，捞起沥干，切小块状；红萝卜洗净沥干去皮，切丁状；牛肉薄片切小片块状。3.取一平底锅烧热，倒入适量沙拉油，加入作法2的牛肉片炒至变色后，再加入作法1的黄豆和作法2的蒟蒻块、红萝卜丁拌炒，并倒入寿喜煮酱汁和姜泥，以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘，最后再撒上白芝麻作装饰。
做牛肉酱的牛肉用不用焯一下 做牛肉酱的牛肉需要焯水。酱牛肉的制作方法如下：主料：牛肉1000g辅料：生抽适量，食用盐适量，料酒适量，小山楂适量，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量步骤一、牛肉用水清洗之后切成大块备用。步骤二、牛肉如果焯去血水后捞出洗净备用。步骤三、焯水完的牛肉放入锅中，加入适量的清水和大蒜。步骤四、加入葱段。步骤五、加入生姜片。步骤六、加入适量的八角、香叶和桂皮。步骤七、加入适量的冰糖。步骤八、加入适量的山楂。步骤九、加入适量的生抽、料酒、清水、食用盐。步骤十、盖上锅盖炖煮2个小时。步骤十一、炖好之后静置冷却到室温。步骤十二、把牛肉切好装盘，制作完成。
牛肉需要焯水吗 需要的知焯牛肉的过程如下：1、先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水泡出，而后洗净捞出备用2、锅中放入道冷水，加入牛肉，小火慢煮，在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子，直至水澄清为止这时候牛肉就焯好了，如果需要卤版的话，可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒权、花椒、大料等食材。
牛肉怎么焯水 准备2113原料：牛肉500克，清水1000克。52611、把牛肉切成41023、4公分的大块。2、入凉水锅中，中火煮开。16533、牛肉煮开后，转成小火，用筷子将牛肉夹出来，一边夹一边在锅里涮，不要让血沫沾在牛肉上。4、全部夹出来，焯水完成。
牛肉到底该不该焯水？ 牛肉的做法是非常多的，不管是爆炒牛肉还是将牛肉炖成汤，味道都是非常鲜美和不错的。但是在牛肉的时候要是不注意这样的一点，做出来的牛肉其实吃起来的味道也会是比较不好吃，并且牛肉吃起来的感觉还会是非常的老的。其实很多人在做牛肉这样一道美食的时候不管是将它怎样做都会进行焯水这样的一种方法应是有所区别的：炖汤的时候将牛肉焯水能够将牛肉炖的更加软烂，并且这样的牛肉是更加的容易入味的。但在炒牛肉这样的一种食物时候是不用进行焯水的，因为焯水之后再炒的话，牛肉的口感吃起来就会是比较老的。在炒牛肉这样一道美食的时候直接将牛肉片切的之后进行用水浸泡，最后炒出来的牛肉就会是比较好吃，并且吃起来的口感就会是比较鲜嫩。因为浸泡水能将牛肉里面的血水泡出来，否则炒出来的牛肉腥味十足，难以下咽。这样泡出来之后的牛肉再进行炒，吃起来的口感就会是比较不错的。所以在家里面炒牛肉的时候都应可以直接的将它进行浸泡，不要进行焯水，因为要是焯水的话很容易将牛肉里面的水分流失，吃起来的味道就会比较差。其实炖牛肉的做法真的很简单，在我们炖牛肉的时候在焯水之前。先把牛肉放在水中浸泡几个小时的时间。多加这一步浸泡的时间牛肉做得更加软烂，。
