辽菜大师刘敬贤到底有多牛，为什么很多沈阳饭店都挂他的合影？
辽菜的代表菜是什么？？ 辽菜具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长，加以围、配、镶、酿表现出色。其主要代表菜有：清代宫廷菜：麒麟送子、王府菜：王府砂锅、市肆菜：红梅鱼肚、民间菜：小鸡炖蘑菇。
辽菜有哪些名菜 酸菜粉、尖椒土豆片、猪肉炖豆角、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子等。1、拌拉皮酸菜粉是一道地道的东北美食，主料以酸菜，粉丝，猪肉等食材为主，调料为葱姜蒜等，通过大火炒炖的方式做成。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。2、尖椒土豆片尖椒土豆片是一道菜品，属于家常菜，主料是土豆，辅料是辣椒等，调料是植物油、盐、酱油等，通过炒拌的做法而成。3、猪肉炖豆角猪肉炖豆角是一道由带皮五花肉、豆角、蒜等做成的美食。带皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖适量。五花肉用水煮下，凉后切成块，锅内下油。把油烧热，倒入葱姜炝锅，倒入五花肉翻炒。待肉变色，即可把豆角倒入锅中，翻炒，同时放入老抽、盐和五香粉，翻炒至豆角变成深绿色，填水。水不要太多，翻炒后的豆角平齐即可。4、小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖。
我国传统饮食文化当中的八大菜系为什么没有辽菜？ 辽菜听都没听过、别说被立入八大菜系了。
辽菜创始人是谁？ 辽菜的创始人是王福亭，徐子明等老一代烹饪大师，这是烹饪界的共识和历史，不是以人的意识为转移的，也不是按当代人的想法改写的，历史就是历史，而现在竟有人说自己是辽菜。
辽菜代表菜是什么？代表人物是谁？ 辽菜是以辽宁省地域为主体菜系的一种统称，清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜构成辽菜的基本框架。主要代表菜有小鸡炖蘑菇、葱烧辽参、茄子炖鲶鱼等较有代表性。在这就不一一列举了。今天在这里就详细介绍一下辽菜代表人-刘敬贤刘大师。1983年11月，在首届全国烹饪大赛暨全国烹饪名师技术表演鉴定会上，刘敬贤大师制作的“兰花熊掌”。取得满分，一举夺冠，位居全国十佳厨师之首。也正是这次比赛之后，辽宁菜肴异军突起，扬名于世，刘敬贤成为“弘扬辽菜第一人”。刘敬贤大师现为国家非物质文化遗产代表性传承人，中国特一级烹饪大师，国际烹饪艺术大师，中国饭店协会名厨委荣誉主席，辽宁省饭店协会终身荣誉会长。现为中国烹饪协会元老级大师，中国烹饪协会名人堂大师。
辽菜都有那些经典菜？
