过热蒸汽的过热蒸汽的应用 1.食品加工领域1.1 过热蒸汽食品加工随着过热蒸汽技术的发展，美国、日本等国逐步生产出用于食品加工的过热蒸汽装置或者电器。过热蒸汽在食品加工、烹饪领域的应用越来越广泛。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素流失等显著优点，同时过热蒸汽技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理、食物残渣的粉末化及除臭等。1.2 过热蒸汽在食品加工领域的应用效果：在无添加剂的情况下，改善食物的味道。低氧或者微氧环境下加工，可抑制食物的腐化氧化。通过水蒸气加热烹饪，大部分食物经加工后可保持处理后的材料不变硬，保持松软的口感和水分。提高加工阶段的杀菌效果，实现短时间内的表面杀菌。对喷洒在新鲜水果表面的防霉剂等农药可大部分气化。通过对颜色及气味成分的控制，使得食材本身的颜色和味道在加工中不被破坏。通过膜状凝结传热实现高速加热。（热传导率是干燥空气的数倍）。通过杀菌（数秒间）、抑制氧化、通过高速过热加热生成凝缩膜、通过酵素失活等提高食品的保鲜能力。通过对淀粉α化，促进糖化及蛋白质变性。使用温度高达340℃的过热蒸汽进行烹调，达到脱油、减盐的健康烹饪。
微波漂烫设备在食品工业中有什么应用？ 利用微波漂烫的部分专利。表中选列的内容并非全面的，只不过是与该领域发展相关的一些例子。蔬菜经微波处理后再用热水漂烫不仅弥补了加热不均的缺陷，也防止了脆弱蔬菜的。
蒸汽的流量如何计算，已知管径、压力、温度。
微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？ 加热原理：微波是一种能量（而不是热量）形式，但在介质中可以转化为热量。材料对微波的反应可以分为四种情况：（1）穿透微波；（2）反射微波；（3）吸收微波；。
双燃料蒸汽发生器应用哪些领域？ 出汽速度快，60秒相比传统电加热管，具有无与伦比的升温速度，60秒可出蒸汽，省时间，更省心。没有排放
