南方大米好还是东北大米好？ 南方大米没北方大米好吃的说法是怎么由来的？南方大米真的比北方大米差吗？
你每天吃大米，知道什么米最有营养吗 大米作为五谷之首，是2113南方人的主食，很多北5261方人也被4102大米的软糯的口感深深吸引，那1653么什么样的大米更有营养呢？新米比陈米有营养，无过度加工大米比抛光打蜡米有营养，糙米比粳米有营养，优质大米比劣质大米有营养。粳米比籼米有营养。随着时间的推移，大米的营养成分会逐渐流失，米香也会逐渐挥发，所以大米越新鲜，营养价值越高；如果大米抛光打蜡，营养会遭到破坏，更有甚者危害人体健康；糙米由于保留了最具营养价值的外层组织，营养价值丰富，但是糙米煮饭费时，且口感不好；粳米一般在北方地区，冬季寒冷干燥，只能做到一年一熟，生长周期长，有利于营养物质的积累，营养价值高，籼米一般在南方地区，一年多熟，生长周期短，营养价值相对较差。没有最有营养，只能说相对有营养，八宝贡米虽然属于南方的籼稻，生长周期却很长，有180天之久，可以说营养师相当丰富了。
籼米、粳米、糯米，有什么区别？ 籼米、粳米、糯米的区分实际不在形态上，而在其淀粉成分的区别。淀粉是葡糖糖组成的长链，这个长链有两种：葡萄糖单元通过1-4-α-糖苷键组成的直链淀粉（分子形式有点就像竹竿一样，直直一根，没有分枝），直链淀粉遇碘变蓝色，分子排列紧密，而且直链淀粉相对于支链淀粉来说，更易水合和溶于水；在直链淀粉的基础上，再通过1-6-β-糖苷键，在直链淀粉的基础上形成很多分枝，甚至分枝上再生分枝，形成带支链的淀粉（有点像多枝的树干，枝枝丫丫的），支链淀粉遇碘不变蓝色，而有点变红或粉红色。籼米的胚乳中是直链淀粉占绝对多数比例的大米，甚至是100%都为直链淀粉。糯米的胚乳中淀粉是支链淀粉占绝对多数比例的大米，甚至100%都是支链淀粉。而粳米的胚乳中淀粉就是介于籼米和糯米之间的，直链淀粉和支链淀粉都有较高比例。籼米煮熟后体积会吸水膨胀很大，所以煮出来的饭很多，因为是直链，煮熟的饭中淀粉吸水后仍然有整齐排列的趋势，饭粒硬硬的，且冷却以后直链淀粉有脱水回生的趋势，所以冷却后饭粒更加显得硬实，又因吸水较多，淀粉周边都被水分子围绕，所以饭粒没有什么粘性。籼米中是直链淀粉，直链淀粉有结晶的趋势，而晶体多有点透明，所以生的籼米也多是有点晶莹剔。
哪里的米好吃？东北大米和南方大米哪个营养价值高？ 据笔者观察，不管是南方人还是北方人，大多认同东北大米更好吃一些，但是在我国的南方地区，人们所食用的大多还是本地产的籼米，对于东北大米的喜爱，并不影响他们日常以自家或者本地种植的籼米为主要食物来源。至于说东北的粳米和南方的籼米那一个营养更为丰富，笔者觉得这个问题回答起来比较困难，因为两者从营养的角度来说差距其实也并不大，更多的差距应该是在口感上，因为吃过他俩的朋友都应该知道，东北大米在口感上和南方大米差异颇大。东北大米，南方大米营养成分近乎相同。因为不管是东北的五常稻花香大米，还是南方的普通早籼稻米，其实主要成分都差不多，都是以淀粉为主，主要为人体提供能量。从营养学的角度来说，吃二两东北大米和吃二两南方大米对于人体开说都不过是几乎同等质量的淀粉来源而已，并无太大的差别。他俩对于人体的主要功效就是提供能量而已，要想营养更加丰富，均衡，还得食用其他食物。比如肉类，蔬菜和一些蛋奶。不管是吃东北大米还是南方大米，日常饮食搭配非常重要，只有这样才能摄入足够充分和合理的养分和影响。要不然的话，每天只吃再好再贵的东北大米也会造成营养不良。每天哪怕是吃最便宜的南方早籼稻，只要品质得当且搭配其他食物，也。
大米的成熟期和口感有关系吗？ 大米的口感质量和很多方面有关系，这里包括土壤、环境、气候、温差、种子等多方面原因，特别是稻谷的生长成熟期长短和决定着大米的口感质量。拿东北大米和南方大米来说，北方多种植粳米，南方多种植籼米。在人们的印象中，一直有北方粳米口感整体要好于南方籼米的说法。南方多为一年两熟或两年三熟的种植方式。而北方基本只能做到一年一熟的生产种植方式。所以生长期的长短是决定了大米口感质量的很重要的一个指标。在老家东北农村，除了种植著名的“稻花香二号”品种外，农民还会种植其他大米品种，但所有的稻谷中，只有稻花香二号的成熟期最长，至少需要148天以上，这样就吸收了更多的营养。同样的土地，同样的种植环境，生长成熟期长的大米品种要好于生长成熟期短的品种。这就和孩子吃母乳是一个道理，大概率下吃母乳时间长的孩子的身体状况要优于吃母乳时间短的孩子。所以从以前方面来看，生长成熟期较长的大米口感质量会优于成熟期晚的大米。
熬稀饭的时候是水开了放米，还是冷水中放米，好喝？ 稀饭也就是粥，长久以来就是我们生活中必不可少的美食，可以当做早餐，也可以当做晚餐的稀饭，熬制的稀饭中含有多种营养充分的谷物，可以滋养肠胃，容易消化，对人的身体大有益处。那么熬稀饭，吃粥有这么多的好处，那我们在熬稀饭的时候应该怎么熬制呢？什么时候下米？冷水下锅还是热水下锅呢？下面我就来说说我的一些看法吧。我们平常喝的稀饭种类主要包括：小米，大米，玉米，黑米，绿豆，红豆，花生，薏米，燕麦等，可以说是种类挺多，熬制每种东西，方法也是不一样的。我们就举几个例子吧。一、小米粥。在这么多的稀饭中，小米粥可以说是地位最重的一个，熬制简单，9养胃又有营养。选用优质小米，用水淘干净，一般都得淘三遍，备用着。然后我们就要起锅烧水了，这个时候问题就来了，我们淘好的小米是直接冷水下锅呢还是等水开了再下锅？其实熬小米粥还是热水下锅最好。小米是极易糊锅的粥类，大家熬小米粥可能都遇到过这种情况。冷水下锅，小米在水开的几分钟时间都会呆在锅底，随着温度的升高，小米表层已经就煮开了，随着煮粥的时间进行，小米粥可能就会出来糊锅的情况出现，当然这也跟小米放的多少是有关系的。热水下锅熬出来的口感也是最好的，小米香味十足，因为。
籼米、粳米、糯米，有什么区别？
东北大米和南方大米哪个好吃？
你每天吃大米，知道什么米最有营养吗
北方的米饭和南方的米饭有什么不同？哪个比较好吃？ 我是北方人，家里常年备大米，北方大米和南方大米我们家都吃过，两种米确实有不同，要是说哪种更好吃也要看做饭的方法，我就吃过两种米后的感觉说一说。北方大米比南方大米难熟，南方大米煮10分钟就熟了，而北方大米最低要煮15分钟才熟，这与大米品质与生长周期有关系。北方大米都是粳米，南方大米是籼米。北方大米一年只能种植一季，南方大米一年最少能种三季。北方大米适合蒸米饭吃，南方大米适合煮粥吃。北方大米含的淀粉要比南方大米多，蒸出来的米饭很香，并且大米的形状完整，有光泽；南方大米含有蛋白质高，做出的米不粘，比较有嚼劲，煮完后米粒开花好，米粥很香。北方大米剩下的米饭下顿在吃一样很香，南方大米剩下来后再吃感觉发渣，口感不好。但是北方大米一年收一季要比南方收三季的产量低，所以各有各的长处，一方水土养一方人，口味和习惯决定了对那种米好的平均。两种大米都不错，只要是掌握好制作方法，米水比例搭配协调，都可以做出好吃的米饭，米粥。
