炖的鱼汤腥味很重怎么办？怎么炖鱼汤才好喝？ 鱼汤鲜香味美而且营养丰富，老少皆宜，所以深受大众喜爱。我们这边早上的鱼粉店生意也异常火爆，基本去吃都要排队。其实一碗好的鱼粉核心就是鱼汤，不过早餐店的鱼汤都是加了高汤煮的，所以会更香浓美味。炖的鱼汤腥味很重怎么办？鱼确实腥味太重了，对于没什么做菜经验的人，千万别去试着煮鱼，弄不好以后都不敢吃鱼了。其实鱼虽然很腥，但是处理好后面几步骤，保证鱼汤一点腥味都没有，而且鲜香汤白，味道浓郁。一、鱼的前期处理。其实杀鱼的时候，把鱼鳞、鱼鳃去除掉，还有鱼肚子里面的黑膜刮除干净能减少不少腥味，有的鱼还要去除鱼腥线。二、提前腌制。鱼的做法很多，有红烧、清蒸、炖汤、油炸、刺身等，有做法一步就可以出锅了，那前面就需要腌制。首先处理好的鱼，先用料酒正反里外均匀涂抹一遍，然后鱼肚子和鱼改刀的地方塞几片姜片，然后放冰箱里面冷藏腌制10分钟左右。注意：鱼肉主要吃的是鲜嫩，所以没有加盐腌制，不然容易变柴，不过是可以加一点点盐的。放冰箱冷藏腌制也是为了保持鱼肉鲜嫩，有时候天气热，鱼肉放外面一会，肉质就会严重受影响。三、煎制。鱼肉先用油煎熟，这样不仅能减少鱼腥，而且是鱼汤煮白的关键。鱼肉先用油煎熟至表面焦黄，然后加入冷水。
熬的草鱼汤，鱼有腥味怎么办，这还没出锅，有什么不就方法嘛？ 有葱放一把进去。太腥不要吃了担心养鱼的地方是死水。水脏的养出的鱼很腥的
鱼汤怎么去腥味 00：00 00：00 100%用户鉴权失败，请先注册成为云用户 云
炖的鱼汤腥味很重怎么办？怎么炖鱼汤才好喝？ 一、怎样才能把鱼汤煮白1、油煎鱼面去鳞洗净的鱼先用少许盐将鱼身擦一下，然后起油锅将鱼的两面煎一下，煎至鱼皮呈金黄色。油煎是为了让鱼固定身形的同时，吸收一定的油脂2、开水下锅煎鱼的同时另起锅烧一锅水，鱼煎好后，直接倒入煮沸的开水没过鱼身，转中小火熬制鱼汤。开水要一次性加好，中途不要再加水，如果中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水3、先煎鸡蛋在煎鱼之前，先煎一只鸡蛋。将鸡蛋煎至两面金黄后盛出，这时候可以煎鱼。在熬鱼汤的时候，将煎好的鸡蛋也放入汤中一起熬制4、用猪油煎煎鱼的时候如果有猪油，可以选择用猪油煎。煎好后熬出来的鱼汤会 比大豆油、菜籽油等植物油煎后熬的鱼汤白二、熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼时要把腹内的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，这样鱼才不会粘锅4、鱼煎至两面金黄再加温水，加盖大火煮约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤5、鱼和水的比例，一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成奶白色的汤了。。
煮鱼汤时如何去腥味？ 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法：1、把河鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼，就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
鱼头汤去腥味方法，鱼头汤怎么去腥味 去掉鱼鳃，锅中加入生姜，这样可以去腥，方法如下：准备材料：鱼头 520克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。1、首先把准备好的鱼头去腮，使用清水清洗干净，放旁边沥干水分。2、锅内放油加热，倒入葱姜和鱼头，使用铲子快速翻炒。3、加入准备好的水，盖上盖子，使用大火煮开。4、大火煮开后缓冲小火，继续煮半小时。5、半小时后盛入碗中，放盐和香菜，搅拌均匀，做好了。
