猪排骨分为几种？（排骨 肋排 软排 硬排。） 猪排骨实际上主要分为四2113种，小排、子5261排、大排、肋4102排。小排：小排是靠近肚腩部分的排1653骨，它的上边就是肋排和子排，因为小排的肉比较厚，而且带有白色软骨。所以猪小排比较适合蒸、炸、烤。子排：子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方就是五花肉。子排的长度可以达到30厘米左右，适合多种烹饪方法，但是口感吃起来略显油腻。大排：大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，它有一个响亮的名字“肉排”，因为大排的骨头略大，油炸的时候会有骨香味，所以肉排比较适合油炸。肋排：肋排是胸腔的片状排骨，肉比较薄，也比较瘦，吃起来口感较嫩，但是肋排的骨头比较粗。经常吃的红烧排骨，用的就是肋排。扩展资料：挑选排骨要注意的3个要点：1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康，很。
大排，小排，子排和肋排的区别 小排的做法大全
排骨与脊骨有什么区别 排骨2113与脊骨的区别：1.生长部位：排骨是指猪、牛、羊等动5261物剔肉后剩下的肋骨和脊椎4102骨，上1653面还附有少量肉类。脊骨是指人和脊椎动物背部中间的骨头。2.对身体的作用：排骨也就是人体的肋骨，肋骨的腹端和胸骨相连，共同构成胸席。胸席既可保护心脏、肺，又可加强呼吸的机能。脊骨支撑着整个身体，保证身体能够正常的扭动，弯曲。是动物和人体最重要的部位。3.营养价值：猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。猪脊骨味甘、性微温、入肾经，有滋补肾阴、填补精髓的功效，适用于缓解肾虚耳鸣、腰膝酸软、阳痿、遗精、烦热、贫血的人群，一般人群亦可食用。扩展资料：排骨包含脊骨，排骨的就是连在脊骨上的骨头。猪脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。脊骨的主要营养全在此处。排骨虽然营养丰富，但湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖、血脂较高者不宜多食排骨。猪排骨不宜与甘草、鲫鱼、虾、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、菱角、荞麦、等同食。参考资料：_排骨_猪脊骨
