炒生菜怎样炒才能不发苦和发黑？
做出来的青菜为什么总是苦的
芹菜在热水里要焯几分钟？为什么绰出来的芹菜发苦？ 呵呵！水烧开放进去大约1分半即可！在放油和调料翻炒几下装盘！这当然是酒店的做法！自己吃没必要那么好看！
怎样炒青菜好吃又不变黄 炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。那么怎样炒青菜不变黄呢？其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小。
芹菜怎么炒口感才不老？请教高手 芹菜切段，稍微焯一下水，炒锅油热，爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒，然后放入芹菜翻炒2分钟即可，时间太长会让口感变老变干，做法如下：准备材料：芹菜、白果、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油、盐、鸡粉。一、准备食材。二、芹菜切段。三、稍微焯一下芹菜。四、白果也焯一下。五、炒锅油热、爆香葱、姜、蒜、辣椒、花椒。六、放入芹菜翻炒2分钟。七、放入白果翻炒。八、调入酱油、盐等调味品翻炒。九、出锅前调入鸡粉。十、装盘即可食用。
为什么生菜炒着吃时苦的 生菜炒着吃时苦的原因：1、品种不一样。有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦；2、自然条件的因素。自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象；3、土壤因素。在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦；4、施肥不当。生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。炒生菜苦的能吃，因为因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重。但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。向左转|向右转扩展资料：生菜的营养价值：生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%一96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C10-15毫克及一些矿物质。生菜对身体没有害处，不会致癌，多吃有好处：生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌。
炒青菜发黑还发苦，到底哪里做错了？应该注意什么？ 对于炒青菜，很多人的看法都不大相同，有些人说炒青菜算得上是炒菜里面最简单的一种菜肴了，而且很多人第1次做饭的时候学会的就是这炒青菜，但也有人觉得炒青菜其实是最复杂的一道菜，很多人都小看了，而且大部分人在第1次做炒青菜的时候，一般都没有成功，因为大部分初学者第1次做的炒青菜颜色不仅发黑，味道还比较发苦。遇到这样的情况，大部分人都会幡然醒悟，所以别小看了炒青菜，如果方法不对的话，发苦还发黑，如果牢记这三个小窍门就好了，做出来的炒青菜颜色非常鲜亮翠绿，口感吃起来也比较爽脆，不仅不发苦，而且含有丝丝的甜味儿绕心头。买回来的新鲜蔬菜在清洗干净之后，一定要放入淘米水中浸泡30分钟左右，这时候不得不说，淘米水果然是万能的，因为它不仅可以有效地清除掉蔬菜表面残留的农药以及隐藏起来的细小昆虫，还可以让蔬菜越发新鲜起来。当然这只算是一种生活小常识，不算是炒青菜的窍门了。第1个小窍门，在炒青菜的时候，大厨一般都不会使用家里面常用的炒菜用的油，而是选用猪油来炒菜，因为如果炒青菜放猪油的话，这种动物油脂可以让新鲜的青菜看起来更加鲜亮，这样的方法要比把青菜放入带油的水里面焯熟更来的方便管用一些。第2个小窍门，在炒青菜的。
