怎么挑笋子 那是硫磺残留量超标的味道，这样的“毒”笋子千万不能吃。在选购这些竹笋时，消费者首先应该“看”其外观，如果是特别白嫩，特别光鲜的，最好慎购；其次，在选购水发竹笋时。
食品如何脱二氧化硫？最好详细点。谢谢！使用食品级的脱硫剂。二氧化硫清除剂适用于竹笋、萝卜、地环、食用菌、黄花菜、魔芋、蜜饯、葡萄干、果脯、米粉、腐竹、木 筷、。
如何泡干竹笋？ 干笋十分坚硬，一般浸泡方法很难浸透浸软，下面介绍两种方法：1.泡发时先将干笋放入铁锅内，加满水后煮30分钟，然后用小火煮焖一会儿，再捞出切除老根，洗净，浸泡在淘米水中待用.2。
如何祛除干竹笋上的异味 鲜笋在加工成干品过程中，如加入 硫磺 则不易变质，且保水率高；加入硝亚则能给 笋干 漂白。故部分不良商贩在加工过程中加入硫磺和硝亚，以达到防变质、增重、调色的目的。。
干笋子用水泡发后二氧化硫会超标吗一、干银耳是不能够直接吃的，在做任何一种银耳的时候，都应该先用水泡开，使它变软。干银耳食用前可以先浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。二、干燥的银耳，有特殊气味。但是如果有刺鼻的味道，说明其中二氧化硫的残留量较多。银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用。三、二氧化硫遇水则形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，还会在人体内转化成一种致癌物质亚硝胺。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。
