面粉用开水揉还是冷水？ 面粉用开水还是冷水这个主要取决于你做什么。做的食物不同所采用的方法也不一样。一：如果是烙饼，为了使饼出锅柔软建议用开水和面，把面烫熟。做法：1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。(500g面粉的话，水要在400g以上，看面粉的吸水率，和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。2、取一块面团约1/4，用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆)；3、从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口；4、捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。5、锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的，然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可二：如果是做面条就用冷水。做法：1、白面里加了鸡蛋和盐，和面的时候，需要一点一点的慢慢加水，免得加水。
做面包怎样才能揉出完美的手套膜？
一般面团揉多久出膜 m.jd.com 广告 去痘面膜多久做一次—真不敢相信。qdd.thylf.com 广告 加载失败 点击重新加载 向网友提问 微信 微博 QQ QQ空间 答案纠错 赞赏答主 5 10 。
大列巴 1.食材准备就绪，除黄油、酵母、干果外，将所有食材放进容器，揉至出厚膜，加入黄油和酵母，揉至出薄膜。（注：根据面粉吸水性调整添加量；新手无法控制发酵程度，可以将。
做面包时面粉是不是揉的越久越有筋性？一般要揉多长时间？ 搅拌的越久，面筋形2113成越多。通过不停的揉面。面筋少，5261失去弹性，最终会导致成4102品粗糙。因此应该尽1653量避免搅拌过度。大概十几分钟把，揉到面筋道就好。手工揉面方法选择单一的湿性材料配方。配方的湿性材料要尽量做到单一以及可以准确量化：比如，牛奶多少克，水多少毫升，刚开始最好不要用加了鸡蛋的配方，因为鸡蛋有大小，含水量也不尽相同，这样无法量化，也无法根据配方对比自己面粉的吸水性。选择单一的配方则有助于之后的水分添加或者减少的控制，这样更有助于成功。分次加水揉面。因为不同品牌的面粉吸水性不同，相同面粉在不同的温度湿度下吸水性都不同的。不要一次性将所有的湿性材料全部倒入，一边倒入一边用筷子搅拌直到看不见干粉，可以揉成不粘手的面团的时候就停止，余下大概10%的水量，留着等会之后揉面的时候分次慢慢加。这种方法借鉴于CAROL，既能保证水不会超过面粉的承受能力，也能有助于面粉对水的吸收。也就是慢慢把水倒入盆中的干粉中并用手混合，当你的面粉可以成团了之后就不要再加水了，把面团从盆移出到工作台揉成均匀的团，然后分多次、少量地把水加到面团上，每一次揉搓到水分完全吸收再加下一次，大概需要揉搓两分钟。打。
手工揉面快速出膜方法
面包不揉出膜可以吗？ 没有膜滴面包就没有了灵魂，但面包出膜可以不用揉出膜，可以提前一晚搅动发面放冰箱冷藏一夜出膜，但效果一般般，另一个办法就是敲打出膜，这个敲打出膜滴效果真是超级好而且放多久都不会硬。这个敲打出膜可以做土司面包，也可以做肉松小面包都可以。小锅里放20g面粉，100g清水，搅拌均匀用最小火搅拌，搅成细腻面糊关火放凉备用。高筋面粉250g，5g酵母，40g白糖，3g盐，1个鸡蛋，在把放凉面糊倒入拌匀，在放50g水或者牛奶搅成面絮状揉面，有点粘手，密封放冰箱冷藏40分钟，取出揉面团，在放入30g黄油把黄油揉匀，在把面团整理成长条，用擀面杖来回敲打出膜，反复3-4次看出膜了即可团圆发酵2倍大。发酵好取出分6-8个面挤，不用揉面直接擀成牛舌饼状挤入沙拉酱在放肉松或者豆沙都可以卷起放烤盘二次醒面。把烤箱提前预热，上下火150℃，温度仅供参考，烤20～25分钟，出炉刷点蜂蜜水即可。我们不用揉出膜的面包，敲打出膜的面包就完成了效果更好。做土司面包用敲打出膜的办法更佳，可以试一下。
怎么揉面才能不粘手？ 我是爱吃的路飞，很高兴回答你的问题！相信很多人开始和面的时候，不是盆粘面就是手上粘的全是面，所以和面还是有一定的技巧，和面将就三光（盆光，手光，面光），接下来我们就说说如何制作了！我们把面粉倒入盆中摊开，顺时针搅动加水，水要一点一点加，一次不要加很多，用擀面杖把面粉和水搅拌成絮絮状！这时候我们就可以上手了，把絮絮状的面粉用力揉成面团，盆里还有干面粉就在加一点水继续揉捏，直到揉成表面比较光滑的面团为止，这样面团不粘手也不粘盆！面团揉好了我们就要发面了，用潮湿的笼布（要是没有笼布就用保鲜膜代替）盖在面团上静静等待四十分钟左右，取出面团，在案板上撒些干面粉继续把面团揉光滑，我们的面团就做好了！关注爱吃的路飞，欢迎留言评论，我们共同探讨美食，点个赞再走呗！
