剥皮牛是剥了皮的牛还是剥了皮的鱼啊？？？ 剥皮牛，学名马面鲀，也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰鲜为主。。
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在潮汕地区，剥皮牛鱼叫什么鱼？ 潮汕话2113 剥皮牛 指向单棘鲀科 Monacanthidae 马面鲀属 Thamnaconus 鱼类包括：下图5261为4102 黄鳍马面鲀 Thamnaconus hypargyreus，也称 圆腹短角单棘鲀下图为 绿鳍1653马面鲀 Thamnaconus modestus
平常我们吃剥皮牛多是煎封或是用普宁豆酱煮，甚少用来清蒸，原因是剥皮牛有较重的腥。但是这里却一反常规把剥皮牛用来清蒸，菜里未见太多姜葱，但是却没什么腥味。记者向。
在潮汕地区，剥皮牛鱼叫什么鱼？
