做红烧肉到底需不需要把肉焯一下水？ 红烧肉是一道最为普遍的“硬菜”，也是最为常见的荤腥家常菜，但是做红烧肉的时候，到底要不要焯水，其实很多人都是不清楚的。焯水其实也分两种，一种就是焯水时间短，只要去掉浮沫就好，另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制，鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种，因为会没有腥味，但是也有很多人喜欢焯水时间短，煸炒出猪油盛出，两者做法不同，所以很多人就会迷茫，到底怎样做红烧肉好吃，小编认为两种做法都可以，但是焯水时间短的相对于时间长的腥味更重一点，这就看个人喜好了，有人喜欢吃有人不喜欢吃。做红烧肉时，焯水还是不焯水，很多人不清楚，难怪吃起来又腻又柴。配料：五花肉 500、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、开水 500克、精盐 适量、姜 200克、八角 1个、香叶 2片、桂皮 1个、辣椒 3个、红曲粉 15克、料酒 50克、蜂蜜 50克烹饪步骤：1.五花肉切寸块2.凉水下锅焯水，加入一些葱段、料酒，水开捞出肉备用3.葱切大段，姜切大片，备好大料、香叶、桂皮、辣椒4.另起一锅倒油，加入蜂蜜（白糖也行）小火炒糖色，炒制大泡颜色发红5.下入焯好的五花肉翻炒均匀6.加入备好的配料和红曲粉7.加入开水、生抽、老抽大火烧开，改小火炖30。
红烧肉做之前用过水焯吗？ 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止。
红烧肉要不要焯水 香气扑鼻的红烧肉是很多人的最爱，也是下饭的不二之选，肥而不腻，一口接一口。关于做法也是花样颇多，但是焯水和炒糖色是大家犯毛病最多的地方。要不要焯水，主要看焯水的。
红烧肉焯水与不焯水的区别
红烧肉焯水是冷水还是开水 用冷水焯，要加点料酒、半勺醋，可使肉质松软。一、红烧肉制作方法： 1、准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。2、五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。。
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红烧肉到底要不要焯水？红烧肉的具体做法是怎样的？ 红烧肉焯水与不焯水的区别不大，并不一定要先焯水，焯水肉温水下锅最好，或者冷水下锅，这个时间稍微久一点，有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形，如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉，很多时候为保持肉质用凉水冲外表就可以了，如果是从超市或者是普通肉品店买的话建议还是焯水。食材：500g带皮五花肉、葱、生姜、20g冰糖、3g白糖、5ml老抽、10ml料酒、食盐、食用油。做法步骤：1、五花肉洗干净之后切成麻将大小的块，然后放到水中浸泡10分钟，水中加上点料酒，去除血水和腥味。浸泡的时间不能太长，时间长了会减少肉的鲜味。2、泡好之后捞出来，锅中倒入足量的水，五花肉冷水下锅，烧开之后继续煮2分钟之后捞出来，用温水冲洗干净肉表面的浮沫，沥干水分。3、锅烧热之后倒油，放入冰糖，中小火慢慢地熬，用勺子不停地搅拌，慢慢地炒到冰糖融化，颜色满满变深，大泡变成小泡，小泡快消失的时候糖色就炒好了。4这时候马上把五花肉放入锅中，快速的翻炒使五花肉表面均匀裹上糖色，然后倒入料酒、酱油炒匀，放入葱段和姜片炒匀5、之火倒入稍稍没过五花肉的水。
