蒸煮油菜营养会流失吗 只要加热，营养就会损失，不过蒸蔬菜营养损失最少，其次是煮，如炒，营养损失稍多。营养师郝孟忠
油菜炒的时候需要焯水吗 不用焯，焯水会损失营养的。如果是用来炒的话最好不用焯，因为会流失营养而且口感也不好，但如果你想用来做凉菜的话一定要先用开水焯一下，不能时间太长，焯完后应该马上放。
怎样摘油菜 1、首先百需要准备要摘洗的油菜。2、准备好以后，需度要把油菜的叶子和油菜尖摘下来知。3、处理完以后，剩下的油菜杆单独留道下来。4、将内油菜杆上的皮撕掉。5、将撕好的油菜杆放到菜盆中。6、将油菜拿去清洗干净。7、油菜就摘洗干净了。容
油菜的营养价值 吃油菜的时候要注意什么 油菜的营养价值每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。1、降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。2、解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。3、宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。4、强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。适用人群一般人均可食用。1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者；2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。油菜吃。
为什么炒油菜前要放水里灼一下
青菜怎样做才能保证营养不流失 叶菜宜现买现吃受空气、温度、光照的影响，叶菜中所含的无机盐、维生素易发生氧化变质。例如，研究显示，圆白菜在室温下存放2天，维生素破坏可达70%。有些绿叶菜若贮存过久还会叶子发黄，这时会产生亚硝胺等致癌物质，危害人体健康。所以，叶菜一次别买太多，应现吃现买。如需暂时存放，应选择阴凉通风处，别受太阳照射，因为阳光中的紫外线会破坏蔬菜中的维生素C、维生素B2和胡萝卜素等。但对于土豆、红薯、芋头、冬瓜、南瓜等不易腐烂耐存放的蔬菜，可存放几天再吃，这有利于残留农药的分解挥发。需先洗后切蔬菜中所含的无机盐、维生素具有水溶性，切后洗涤会导致这些营养元素大量流失。所以，蔬菜最好整根洗净后再切。白菜、小白菜、油菜、菠菜等叶菜，可先将根部切开，使菜叶散落，以便充分洗净。洗涤时应力度适中，不宜过度挤搓，以免将其中营养元素过多挤出导致流失。应切后即烹蔬菜中所含的多种维生素具有不稳定性，暴露于空气中易发生氧化导致营养损失。有试验表明，黄瓜切段后放置3小时，其维生素C可损失40%至50%。所以，蔬菜切后应立即烹制，以避免这种氧化反应的发生。炒菜用铁锅烹调工具的选择，对于菜品的营养价值也有较大影响。用铜锅、铝锅炒菜，都会使菜品中。
冻的油菜怎么吃好？怎么做？ 冻油菜有很多种吃法，和普通油菜做法差不多。下面我来给大家介绍一种冻油菜的具体做法。1.拿出冻油菜解冻，把五花肉切片。2.将五花肉下锅翻炒至两面金黄，加入少许花椒提味，再加入一些姜丝去腥。3.水汽炒干后，放入解冻好的油菜，翻炒至有香味。4.加入蒜片或是蒜蓉，翻炒一分钟左右，加入盐等调味料，出锅。那么我们有没有思考过一个问题呢，冷冻蔬菜会不会损失它本身的营养呢？英国科学家研究了37种产品后发现，与新鲜蔬菜相比，冷冻蔬菜在味道、色泽、营养价值方面无明显差异，而且，由于冷冻蔬菜往往都是采后立即冷冻保存，相比新鲜蔬菜，冷冻蔬菜中维生素B、C族维生素、胡萝卜素等营养素的保存率更高。但，也不是所有的蔬菜都适合冷冻保存。有些蔬菜一旦被冻后会破坏植物组织，不但丧失营养价值，而且还会产生有毒物质。比如白菜，在受冻后会经过一系列反应生成亚硝酸盐和硝酸盐。当冻白菜中亚硝酸盐含量超过一定浓度后，人食用后就会引起头晕、头痛、恶心、呕吐等食品中毒现象。由于亚硝酸盐不易分解，所以白菜受冻后，为了自身的安全，最好就不要吃了。如果白菜生产较多，可以泡菜的形式保存白菜。很多绿叶蔬菜都不适合冷冻保存，我们在购买时应尽量挑选新鲜的，比如。
