【自制剁椒】鲜辣脆嫩——居家必备的幕后功臣 1.准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。2.将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细。
手工自制剁椒 妈妈的味道 自制剁椒的做法，自制剁椒怎么做请看步骤：1.姜蒜切末…2.辣椒洗净切末…3.辣椒末 姜蒜末调入盐 糖白酒拌匀^_^4.装入控水干了的瓶子里，天气热放冰箱冷藏，一周左右可以食用。
剁椒是什么 剁椒是湖南.湖北.四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用如：垛椒拌米饭.也可加工菜品如：垛椒鱼头等.一般是南方盛产的一种小米椒（也叫小米辣或是小朝天椒），剁碎了以后加盐，大蒜，生姜拌允，放大缸里腌一段时间，就变成传说中的剁椒了！
为什么剁椒可以不放食品添加剂？具体怎么做？ 盐是天然的防腐剂，可以防止细菌的滋生。做剁椒时会放入一些的盐，不仅提味做到防腐的作用。1.清洗干净，这种红辣椒皮比较厚，辣椒也可以。2.甜椒和老姜清洗干净。红甜椒颜色红，味道红脆，汁水较多，放在一起，剁椒颜色上更漂亮，还能降低辣度，对于不能吃辣的人来说，红甜椒是必不可少的，老姜新姜都可以可以提味儿。3.红甜椒去蒂留子，切大块。几次用绞肉机打成颗粒状。红椒去蒂留籽切段，用绞肉机打成颗粒状。用绞肉机把姜打成姜末。红甜椒，红辣椒，姜末倒在一起4.加盐，多一些，可以防腐，保存时间长，起锅烧油，将油烧热，浇在辣椒盆里。晾凉可以装瓶。
如何制作剁椒 2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.31.32.33.34.35.36.37.38.39.40.41.42.43.44.45.46.47.48.49.50.51.52.53.54.55.56.57。.
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做剁椒酱有哪些技巧？以一斤辣椒为例应该放多少盐？ 做剁椒酱有哪些技巧？以一斤辣椒为例应该放少盐？在咱们农村，每年3一4月份种植辣椒，到了5一6月份辣椒就可以开始采摘回来吃了，可是，到了三伏天立秋前后，菜园里的辣椒树上辣椒越结越多，越来越老越红咋办啊！所以，我们农村人就把树上的青辣椒摘下来，去掉虫咬的辣椒，烂辣椒，把剩下的辣椒洗干净滤干了，然后焯一下晒个半干，用剪刀在头上剪一刀，擦点盐，放到坛子里加一点明矾扑着，咱们农村人就把这样子做出来的辣椒叫\"扑辣椒\"了，如果你按10：2的比例放足了盐巴的话，可以足足供你吃上一年时间而不会坏掉了。还有一个办法就是把焯了水的白辣椒晒一个太阳后，用刀在砧板上把白辣椒切成圈圈儿，晒几个大太阳把它晒成干辣椒储存起来，到了冬天做干锅，煮鱼虾，煮酸菜，炒扑豆角，干茄皮时加上一点味道儿棒棒哒啊！除些之外，我们农村人种植辣椒吃不完的情况下，把它在辣椒树上等辣椒老红后，把它摘下来去掉把鼻，去掉虫咬烂了的，腐烂干疤的红辣椒，只留下好的红辣椒来做剁椒酱。做剁椒酱的方法有几种，第一种情况是一次少剁一点，在剁辣椒时加点生姜，蒜头一起剁碎，少加一点儿盐，按10：1的比例加盐把剁椒酱拌匀，然后再用塑料瓶与玻璃瓶装上，不到十天半个月辣椒酱就。
