西安擀面皮哪家好吃，陕西岐山擀面皮学习？ 未央区凤城九路文景小区南门有个地摊，叫 马家擀面皮，五元一份，是我吃过的最好吃的一家，好吃不贵，味道正宗。
宝鸡的擀面皮和烙面皮有什么区别？哪个更好？ 擀面皮是陕西的特色小吃之一，其中以宝鸡岐山擀面皮最为出名，2011年还被认定为中华名小吃。擀面皮最早是从唐代的冷淘面演变而来，吃起来筋斗、柔软、凉香、酸辣可口，而且一年四季皆食用。相传在清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫将此技艺带回故乡，并收徒授艺。岐山面皮别名也叫“酿皮”、“麦面皮”等。现如今在陕西一带的人民生活中，岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。有人说烙面皮是擀面皮的升级版。烙面皮风味两种，一种是先将面皮烙好再蒸，一种是蒸好后再烙，两种做法都不难，就大多数人而言蒸好了再烙出来的烙面皮味道会更好一些。烙面皮的口感也是筋道、绵软，没有擀面皮的硬，而且不过烙面皮在切的时候是成片状的，和擀面皮的条状不同，当然擀面皮也可以要片状的，所以总体来说两者没有什么大的区别。在小编自己看来，更喜欢吃擀面皮一些。擀面皮的口感筋道，吃起来很有嚼劲，岐山擀面皮之所以出名，和当地的油泼辣子分不开。一碗做好的擀面皮放上面筋或呱呱，放些豆芽，调好汁子，再浇上红彤彤的油泼辣子，看着就让人食欲大增。烙面皮相对来说就比较绵软一些，汁子、配菜都没有什么大的区别，一碗做好的烙面皮口感也很不错。西安也有很多擀面皮店，但味道已经。
陕西的擀面皮怎么炒才好吃？
