东北大拉皮的制作过程，东北有一个菜，叫做东北大拉皮，私下里想，是不是因为拉皮的宽度大，叫大拉皮吧，不过东北的拉皮是一种水拉皮。原料是用土豆淀粉，专业工具是粉璇子。
豌豆粉可以做凉皮吗
为什么绿豆粉可以用来做拉皮，但是豌豆粉就不可以，原因是什么？那藕粉可以拉皮嘛？ 不是不可以做，而是做出来的口感不一样，它们的粘度也不一样，绿豆淀粉做出来的就是好吃。
拉皮怎样有劲道？ 说到东北菜，大家可能最先想到的就是小鸡炖蘑菇或者是东北乱炖等等，其实在东北除了这几道菜，还有一些好吃的菜肴，今天煮夫要和大家分享的就是东北的一道菜，这道菜做出来以后鲜美爽滑，还有劲道，虽然这道菜看起来制作简单，但是却并不容易。东北大拉皮不爽滑？教你“正宗”的做法，做出来鲜美爽滑，有劲道。今天要和大家分享的一道菜就是东北大拉皮，很多人在饭店吃过这道菜以后，就想要在家里自己尝试着做在这道菜，但是做出来往往却不尽人意，这又是为什么呢？其实在做这道菜的时候，是有一些小技巧的，接下来就跟煮夫一起来看一下东北大拉皮的制作方法吧。第一步：准备食材。在制作东北大拉皮的时候，需要准备食材，这样在制作的时候，才不会手忙脚乱，那么制作东北大拉皮需要哪些食材呢？接下来就一起来看一下吧。需要准备的食材有，淀粉，盐，黄瓜，胡萝卜，豆芽，辣椒油，生抽，醋等等，准备好食材以后，就要对食材进行清洗，将买回来的黄瓜、胡萝卜去皮清洗干净，然后切成丝放到一个干净的碗中留置备用。第二步：将准备好的淀粉和水倒入一个盆内，再加入适量的食用盐搅拌均匀，直到没有淀粉颗粒为止，接着再舀两勺淀粉糊，放入凉皮锣锣内（淀粉糊糊中一定要加盐，。
东北拉皮和宽粉条是一种东西吗？ 不是。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶莹透亮，韧性强、吃起来滑、韧、口感好。东北人家做这菜，不是很讲究，多是切得宽宽的，拌入葱、姜、蒜等调料。
东北大拉皮的粉皮要用什么粉才能做？ 材料可用优质木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。一般是用绿豆粉和土豆粉。很多是要加白矾即明矾的。但是家里做都是用盐的。
豌豆粉蒸肉的家常做法 酱油20毫升 姜 1小块 白糖 6克 盐 适量 葱 2根 红尖椒 2个 食用油20毫升 方法/步骤 1 准备食材：豌豆(带壳）、猪肉(三分之二的瘦肉，三分之一肥肉带皮)、蒸肉粉（蒸肉粉。
