红烧鱼，酸菜鱼想吃鱼，但是多大的鱼才适合做菜 蒜爆鱼好吃还是红烧鱼更好吃

红烧鱼和酸菜鱼怎么做，材料分别有些什么，做法，越细节越好。谢谢了 家常红烧鱼做法：1、鱼去鳞、腮、内脏洗净沥水，也可用一块干布吸掉水份，在鱼身上均匀的抹上盐粒（这样做煎鱼的时候一般不会粘锅）。2、姜切薄片约5片左右，大葱切小段约5段左右，开油锅放入葱姜炒出香味，放入鱼，将鱼两面煎至金黄。3、搁入料酒约半铲子，将鱼翻身两次左右，再搁入糖、醋、酱油（生抽就行，不然鱼太黑了）、耗油，加水将鱼浸至大半即可，大火烧开，小火焖约5分钟，将鱼翻身继续焖，约10分钟一般来说就熟透了，味道也出来了，这时候搁盐调味起锅。酸菜鱼做法（乌鱼）：乌鱼大多数人不会搞的，可事先在菜场杀好，去鳞、腮、内脏。1、将鱼洗净沥水，也可用一块干布吸掉水份，然后用锋利的刀沿乌鱼的背部切入（这个要凭感觉），沿着鱼骨将鱼肉片下，取下两边大块鱼肉后，将鱼皮那面朝下放在砧板上，用刀斜着破成小片（这道工序叫片鱼，是个技术活）。2、将鱼肉全部片好后放入小盆中，放入料酒少许、盐少许、蛋清一个（如果鱼大也可两个）然后把鱼肉抓抓开，把作料抓的均匀些，然后可以放入少许调好的生粉（生粉少许用水调开）继续抓开。3、这时就可以将鱼骨切小块，鱼头沿中缝对半切开然后取个小盘子将鱼骨、鱼头放在一起。将酸菜切好（也可以买现成的小包装）。花鲢鱼做酸菜鱼还是炸着吃，哪一个好吃，为什么 花鲢鱼烧汤红烧都很好吃，只要你不要炸得过头就可。炸过头会太柴，鱼头你可以烧粉皮汤，鱼身你既可以烧酸菜汤也可以红烧，红烧热的冷的都很好吃。如你要烧酸菜汤，则最好将。酸菜鱼和红烧鱼哪一个做起来容易？ 酸菜鱼先将草鱼洗净，用刀呈45度片切鱼片，鱼排切段zd，鱼头切开，酸菜洗净挤干水分，切成丝，鱼片中加入调料腌制15分钟。锅内放入适量油，油温烧至七成热，放入花版椒、姜蒜片、泡椒、干辣椒段、酸菜一起翻炒半分钟，倒入适量权清水煮开，放入鱼头、鱼排煮5分钟，将腌好的鱼片逐片放入锅中，煮至变色后盛出即可。酸菜鱼有红烧鱼好吃吗？水煮鱼怎么样？那清蒸鱼呢？ 酸菜2113鱼的做法：（酸菜鱼的主料辅料）鲜鱼52611尾 1250克4102 泡青菜 200克 姜 15克 味精1653 1克蒜 10克 鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克 鲜汤 1500克川盐 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克（酸菜鱼的制作方法）酸菜鱼的做法1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。酸菜鱼的做法2.将鲤鱼宰杀干净，待用；酸菜鱼的做法3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；酸菜鱼的做法4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；酸菜鱼的做法5.鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。红烧鱼和酸菜鱼哪个比较好吃？？ 红烧鱼和酸菜鱼哪个比较好吃？这个要看个人口味了，本人比较喜欢酸菜鱼。酸菜鱼的做法：1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入？红烧鱼和酸菜鱼哪个比较好吃？？ 这个要看个人口味了，本人比较喜欢酸菜鱼。酸菜鱼的做法：1.花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣e799bee5baa6e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337613833椒剪成段，干花椒适量3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟7.调入一勺蚝油，一勺胡椒粉8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里红烧鱼的做法：1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味3.放入五花肉翻炒4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅9.装盘后放适量。红烧鱼，酸菜鱼想吃鱼，但是多大的鱼才适合做菜 一般情况下，八分大的鱼是最适合烹饪的。太小，鱼还没有长大成熟，肉质也不够鲜嫩，同时鱼刺会显得格外多；太大，鱼的年龄一般也老，其肉质粗糙，体内就会积聚不少有害物质。但是不同种类的鱼又有不同的选择方式，那这几种常见鱼该如何选择大小。鲤鱼鲤鱼一般能长到2斤左右，但1.5斤的鲤鱼是最鲜嫩的。鲤鱼鱼腹两侧各有条白线，吃的时候挑出来能减少鱼的腥味。在靠鲤鱼腮部的地方切一个小口，白筋就露出来了，然后缓慢将其抽出就好。糖醋、红烧都可以。鲫鱼鲫鱼的体积较小，人工养殖的鲫鱼有时候能长到1.5斤左右，但1斤左右的鲫鱼味道最好，可以做葱烤鲫鱼、红烧鲫鱼，然而烹饪鲫鱼最好的方式是炖汤。鲫鱼汤浓白鲜香，很滋润。草鱼草鱼是我们日常吃的鱼中个头最大的。一般的草鱼能长到3斤以上，但实际上草鱼是4斤左右的才最好吃。在料理草鱼时，一定要把草鱼的血放干净，这样才能减少草鱼的腥味。草鱼最大的优点就是刺少，不会吐刺的人最喜欢的就是草鱼，可以做成酸菜鱼、水煮鱼等。酸菜鱼/红烧鱼 要怎么煮才好吃？ 酸菜鱼：1、鱼要收拾的干净，无黑末2、酸菜要炒3、要用小火煮酸菜4、鱼片要上浆5、最后要茨油红烧鱼：1、鱼要收拾的干净，无黑末2、要腌3、要炸4、要收汁5、要放香菇知道 提问 搜一搜 。举报反馈 战队 红烧鱼和酸菜鱼怎么做，材料分别有些什么，做法，越细节越好。谢谢了 红烧鱼和酸菜鱼怎么做，材料分别有些什么，做法，越。红烧鱼好吃还是酸菜鱼好吃 酸菜鱼好吃2113材料：酸菜、草鱼配料：山辣椒、5261姜、葱、大蒜、干辣椒、花4102椒、邳县豆瓣、芝麻1653调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉[烹饪过程]准备阶段1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意。方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）9、酸菜…翠花，上酸菜。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状10、山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。下锅11、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了…还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、。

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