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清蒸鲈鱼是粤菜，这个清蒸鲈鱼，每个地方的做法都不一样，真可谓是千家百宴。粤菜的特点就是：取之自然，烹之自由，食之自在！在烹调上究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓）、“六味” (酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说。这样清淡的清蒸鲈鱼，对于重口味地方的人来说，偶尔吃吃还是不错的，既然是夏季吃些清淡的也健康，家里也有鲈鱼，就清蒸鲈鱼吧！逢年过节做一条整鱼，“无鱼不成席”寓意“年年有余”， 所以不管大小节日或者家里来了客人，都会做一条整鱼过节或者招待客人。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益用。
————【清蒸鲈鱼】————
【菜品介绍】
感谢大家关注涛涛食堂，今天涛涛将为大家带来传统美味——清蒸鲈鱼。今天涛涛为大家带来一道广东省特色传统名菜之一的清蒸鲈鱼，它属于粤菜系，也是海鲜菜谱之一。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，以鲈鱼为制作主料，口味咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
用料：鲈鱼、盐、姜、料酒、葱、辣椒、蒸鱼豉油
做法步骤：
1、准备一条鲈鱼杀洗干净，背部改刀，放入一勺盐，两面涂抹均匀。
2、盘中底部放入姜片，放上鲈鱼，再放上姜丝、料酒。
3、锅中水开蒸8分钟，取出倒出多余汤汁。
4、放上葱丝，姜丝，辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，淋上一勺热油即可。
5、美食制作完成，喜欢的朋友可以点个关注，感谢支持！
【小贴士】
1.蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定，鱼比较大的可以相对增加时间，小的可以缩短蒸鱼的时间。
3.淋鱼的油一定要烧至冒烟，这样油温才够高，淋入鱼中才会香。
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