大米地瓜干淀粉含量哪个高？ 大米中的营养十分丰富，是我国的主要食粮之一。在《大米淀粉的提取》科技论文中讲到：以大米为原料，采用酶法和酶法与超声波结合的方法提取大米淀粉.酶法采用中性蛋白酶，酶解温度40℃，酶解时间18h，酶用量3%为最佳条件，淀粉提取率高达87.59%。而在酶与超声波结合使用中，先酶解5h，再超声波作用20min（1000W），淀粉提取率也达到了87.39%。地瓜干，就是用甘薯风干而成的。随着农业产业化的不断升级，甘薯作为南方主要的栽培作物，因具有较高营养及粗纤维含量，被广泛应用于淀粉、酒精、以及地瓜干等食品加工。甘薯品类繁多，产量高，种植面积广，为我们解决人口粮食供给历史上功不可没，经济效益可观。在《我国南方甘薯品种资源部分营养成分分析研究》和《甘薯品种资源主要营养成分分析与评价》2篇科研论文中发现，最好的甘薯中淀粉含量超过27%，在甘薯的选育过程中，对淀粉含量的测定较为麻烦，而且工作量大，大多数职能大约估算其淀粉含量。其实大米和地瓜干中的淀粉含量因产地和品种等不同因素，最终的淀粉含量也不一致。综合研究发现，通常大米淀粉含量：70%-90%之间；红薯淀粉含量通常也在15%-33%之间，当除去一定的水分地瓜干的淀粉含量会上升20%。所以，一眼就可以看出，结果大米。
谢邀！为什么红薯能抗癌？这个问题都是网上的流传，没有任何人可以确认，因为癌细包从出生胎儿起都会有的，没有与癌症相近的毒素引发，一般不会转同癌症，如果红薯真是可以抗癌，因为红薯含糖钙高，还含有一种抗生素，能控制癌细胞生长和扩散，这个问题我只能这样回答，如有高师者请加以指点。谢谢！
地瓜干可以减肥吗地瓜干的热量？ 地瓜干可以减肥吗 地瓜干的营养价值热量：338大卡(100克)分类：零食点心评价：水分含量低，因此热量比鲜地瓜高不少，与其他蔬果“干”一样，减肥期间不宜多吃。营养信息营养素含量(每100克)热量(大卡)338.00碳水化合物(克)83.90脂肪(克)0.10蛋白质(克)2.40纤维素(克)一维生素A(微克)一度量单位度量单位热量(可食部分热量)1根地瓜干(4.0克)14大卡标准(100克)338大卡营养价值地瓜含热量低，且颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。不要认为地瓜甜甜的，就认定它含糖量高哦。让我们来看看地瓜的营养表吧。每100克地瓜含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此地瓜是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，地瓜还含有均衡的营养成分。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动能起到良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻扰糖类变成脂肪的特殊功能。特别是含有丰富的赖氨酸，而我们平时吃的大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。故而，营养学家称地瓜为营养最平衡的保健食品，也是最理想又花费不大的减肥食品.
