江西瓦罐煨汤——鸡蛋肉饼汤 1.瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。2.肉揉成肉丸。3.把肉丸扔入瓦罐内。4.肉均匀平铺于瓦罐底部。5.把鸡蛋打入罐中。6.加满调制好的汤水。7.用锡纸封口。。
江西瓦罐煨汤的做法。。。。 “瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1？3米，系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒，里面可装木炭，用来烧火。缸内有三层铁架，可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖，可以随时揭开，加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米，直径约20厘米，有一小手柄，可用手握住端上桌，此外小罐上面还有一个小盖，盖上有一小孔，用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时，需将各种原料治净后放入小瓦罐内，再加入调料，掺入清水？最好用纯净水？盖上盖，将瓦罐码入瓦缸内的铁架上，点燃木炭，将汤煨8～12小时，取出即成。制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：1？一般只往瓦罐内掺入清水或纯净水，而不能用吊制的鲜汤，其目的是保证各种不同风味的煨汤都原汁原味。2？瓦罐加盖前，需先用一张铝箔纸将瓦罐口封住，。
江西瓦罐汤
江西小吃瓦罐煨汤的做法 瓦罐煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸，其缸底可以烧火，缸内置有铁架，厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上，然后点燃木炭，借用。
江西瓦罐煨汤——墨鱼肉饼汤 1.瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。2.肉揉成肉丸。3.把肉丸扔入瓦罐内。4.肉均匀平铺于瓦罐底部。5.把泡去杂质的墨鱼放入罐中，加满调制好的汤水。。
江西瓦罐煨汤之——煨八宝粥 1.冰糖待用。2.八宝米洗净待用。3.把冰糖和八宝米放入瓦罐内。4.加满清水水。5.用锡纸封口。6.放入瓦缸内。先用大火煨30分钟，然后用小火煨4 小时左右即可拿出食用。。
江西瓦罐煨汤——香菇肉饼汤 1.瘦肉剁碎加入少许生粉搅拌均匀备用。2.肉揉成肉丸。3.把肉丸扔入瓦罐内。4.肉均匀平铺于瓦罐底部。5.把泡发好的香菇放入罐中。6.加满调制好的汤水。。
