酵母发面留作老面，下次用为何不发？老面如何制作？要真实经验，复制粘贴党请绕行。 酵母和老面两回事，酵母直接发酵，产生二氧化碳，让面团变大，酵母菌时间长了，活性减弱，老面就不发酵了。老面是用的是乳酸菌。发酵后产生酸，你要加碱，就是碳酸钠，酸碱中和产生二氧化碳，使面膨大。你要是想用老面，一小团面不要放酵母，用酸奶吧。室温放置24小时左右，酸了就当老面，然后加新面，继续发酵12小时左右，加碱。老面发面的方法：1、取老面用热水泡开，自然冷却。2、加入面粉和匀，揉至成面团。3、揉至三光（盆光、面光、手光），盖上布或用塑料袋套好，底部扎紧垫上书或毛巾放至暖和处。取碗加入少许碱面倒入一点点热水，将碱面化开倒入发好的面中，使劲揉匀老面不要放太多，二碗面放三分之一个馒头大小的就可以，面粉放的多老面也要增加，如果老面多了就容易粘手。4、化碱面的水不要太多，一点点能化开就可以了，如果面揉的太硬可以多加点，如果面没发好也没关系，加入同等份量的小苏打一样的，而且当时就能做无须再等。不过加了小苏打就不能再碱了，加了碱就不能放小苏打，面揉至面不粘手时，闻着没有酸636f707962616964757a686964616f31333365643661味正好，实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸。5、篦子上放油可以防止饼沾上篦子，不过事实证明。
想发面，但是不想用发酵粉，要怎么办？还有老面怎么做？ 面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。面肥的制法：1、酵面制作面肥的方法 取一块当天已经发酵好的。
老面发面发好之后拿不起来怎么回事 面和稀了
做老面馒头发不起来是怎么回事，求解？ 我们家天天蒸这种馒头，首先要有面肥，先用小碗和个小面团然后塑料袋将小碗套起来放在阳光下，面团发了就可当面肥用了。蒸馒头面把面粉放盆中然后把面肥用水泡好放在面粉中加水和面，和好后用锅盖盖好捂六至七个小时面发后对硷制做成馒头放置二十分钟在放锅内蒸二十五分钟就成。
老面发面没发起来 怎么补救 1、第一极有可能是使用温水过于少的原因，再在面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。2、超级实用的方法，面对没有发好的面时，将面中间挖个小口到点。
怎么我用老面发酵现在发不起来了 怎么办啊 给采纳 用酵母发面，温度要适宜，低于15度以下面是发不起来滴.
老面发面不开怎么办
用老面发面发成汤了捞不上手怎么补救？ 用老面发面发成汤了捞不上手，主要原因揉面水放多了出现这种情况，如果是扔掉太浪费了，这样你加干面放酵母粉，随便打入鸡蛋一个、白糖2勺搅拌均匀，然后重新揉成面团发酵，这样做面很快就会发开的。
