卤牛腱子肉 1.将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在。
牛腱子肉怎么炖好吃
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牛腱子肉的做法，？牛腱子肉营养分析：1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等。
怎么样炖牛肉才烂得快？ 1、首先注意牛肉的2113选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好。52612、先用开水漂一下，去掉4102脏东西。3、炖之1653前，要用少量油将牛肉炒一下。4、炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖。5、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。6、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。7、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。8、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。9、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。10、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。11、在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
卤牛腱子肉的正宗做法，食材：牛腱子2斤葱姜适量各式香料适量冰糖30g生抽50g老抽50g干黄酱30g甜面酱15g老卤汤适量料酒适量盐和鸡精适量制作步骤1.牛腱子肉洗净2。.
