如何加工脆哨？ 有生有熟的，食用熟粉，美容生粉。目前的绿豆粉分为绿豆生粉及熟粉，生粉多带皮加工，可做美容面膜等；熟粉为食用级的，多用来做陷料，雪糕等，去皮加工的。食用熟绿豆粉的介绍：绿豆粉，亦叫米粉。因其制作方法不同，又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆，舀入白铁皮制长方盘内蒸熟；锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟，两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时，把粉放入沸水中烫热，舀入碗中，拌以哨子（辣鸡、肉末、脆哨）等佐料即可。吃锅粑粉时，尤以切碎的酸菜做哨子，更有味道。这种绿豆粉是当地群众逢年过节必不可少的食品，也是现今早点之一。
成都脆哨面怎么做才正宗？ 每个地区的做法可能会不同，不过都是吃 可以尝试着不同的口味 我把之前做过的脆绍面的做法分享给你一下 希望能有所帮助1.主料：五花肉(6两)。2.调料：葱(三根），料酒(半小碗)，甜面酱(半袋），大酱(一大勺)，盐(10g)，糖(20g)，酱油(一大勺)。3.做法：第一步，葱下锅爆香，然后捞出。第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相间。放入油中，炒到4成熟。第三步，加入酱油，料酒，适量甜面酱，大酱。第四步，在锅中加100毫升水，盖盖小火煮大概20-30分钟。起锅前加盐。
贵阳脆哨的做法是什么？ 你好，很高兴回答你的问题。脆哨也许好多人都不知道是什么东东，说简单点，就是油渣，是用五花肉或是纯肥肉经高温把肉里的油炼干而留下的肉渣。它是贵阳地区一种具有特色的风味食品。既可以用来搭配面条、米粉，它也可以用来作为零食食用。我们一般家庭都会买来肥肉炼制猪油，但炼完后的油渣不知道怎么办了，但是到了贵阳，就不会出现这种情况了，油渣经他们一番加工后，就可以把它变成了一道酥脆爽口的美食—脆哨了，而且贵州人都非常喜欢吃这种食物。下面就来跟朋友们分享这道酥脆可口脆哨的制作方法，有兴趣的朋友一起来看看吧。脆哨需要食材：五花肉、醪糟、食盐、酱油、香醋制作步骤：1、五花肉洗净后去皮，切大块放入锅中煮制片刻，然后捞出改刀切成1厘米左右的小方块。肥瘦分开装。2、把两种肉都撒入食盐用手拌匀腌制30分钟。碗内放入香醋、食盐、醪糟、酱油调好一个酱汁。3、锅加热后先倒入肥肉块翻炒至微黄色时，再把瘦肉部分倒入一起翻炒。4、肉里的油被炼出后，肉也慢慢缩小颜色变成黄色时，把油渣捞出，倒出多余油份，锅内留少许底油。5、然后把油渣重新倒入锅中，边翻炒边把酱汁倒入锅内。不停搅拌，锅内泡沫消失后就可出锅了，放凉后即可食用。一道鲜香酥脆的。
贵州人爱吃的“脆哨”是什么东西？ 脆哨其实也就是油渣的升级版，加工方法及工艺大有不同。它以列入了贵州人民的最爱之一，在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里都会用到，它可以算得上是一种配料，不怕吃胖的人也可以用它当零食吃，嚼在嘴里，又香酥脆。在过去猪油还当家的年代，炼完猪油剩下的油渣，经过耐心加工，就能做成美味的脆哨，所以说脆哨和油渣还有区别的。脆哨的口感是又松又脆，里面的极少的油脂会带来极大的满足感。这种叫做脆哨的配角，在贵阳美食江湖里有着极为重要的地位。首先在选料上，要选用槽头肉，就是猪脖子的那块。在熬油的过程中，就得先加入盐啊糖啊醋啊酒啊等等各种调料。且极为讲究火侯，基本上，人不可以离开锅灶一步。一边忍着灶火的炙烤，一边用大勺子不停地在锅中翻搅。这样做出来的脆哨，才会真正意义上符合它的名称，突出香脆的特点。后来，据科学研究表明，猪脖子上含有大量的淋巴，容易致癌，制作脆哨的原料就换成了五花肉。再后来，又顾及爱美怕胖人士的需求，精瘦肉就成了脆哨制的又一选择。事实上，这仅仅是一种无谓的心里暗示，象脆哨这种油炸而成的食品，就是把原材料换成大白萝卜，也饱含热量。至今，还是有不少固执的老贵阳，坚持用槽头做脆哨。他们认定只有。
贵州脆哨面的做法，贵州脆哨面怎么做请看步骤：1.首先把脆哨用油炸好乘凉，姜蒜花椒用油滞过后加入辣椒一起放入冷却的脆哨里面拌，可以酌情加点盐；这样脆哨就完成了2。.
川佬燃面 脆哨怎么做！ 川佬燃面脆哨怎么做！燃面专用水叶子碱面半斤，香料油一份（香料我根据家里的材料，放了葱姜蒜、蒜苗白、野生苦藠、干朝天椒、大红袍，青花椒、八角、小茴、桂？
贵州脆哨的做法，贵州脆哨怎么做请看步骤：1.这次我买的是五花肉，猪颈肉做出来的更好吃2.切块3.下锅水煮4.煮好后肥瘦稍微分开5.切成大小一厘米的小块6。.
怎样炸脆哨？ 脆哨是贵州人民的最爱之一。脆哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，而就是这被榨干了油的肉干，在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味。不管是五花肉还是大肥肉，或是精瘦肉，经过巧手烹制，那出来的就不再是“油渣”了，料酒、老生抽各种调料作用下炮制出来的就是被冠以香、咸、脆、爽的“哨子”了。哨子分几种：有五花肉熬制出来的软哨，也有大肥肉被榨干制成的脆哨，还有精瘦肉熬制的“精哨”，也有稍带点肥肉熬制的“瘦肉哨子”，反正是小小的“油渣”有了不少的花样。用料：槽头肉（猪颈肉）、甜酒汁、醋、盐、酱油步骤：1：肉去皮稍微煮一下 切成大块的煮哟！然后切成这样，1厘米见方的小方块 把肥肉瘦肉分开 用盐腌一下2：热锅后倒入肥肉翻炒至五分出油，保持在中火范围即可3：炒到肥肉丁稍微金黄时，放入瘦肉丁继续翻炒4：当锅内肉块变成黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时，把炒出的油舀出，锅内只留一点油5：倒入之前配好调料翻炒至水分全部炒干，尝尝咸味是否适中不够依个人口味加少许盐。6：盛盘，注意让肉丁分开散热，冷却后才会香脆。小贴士1：调的调料甜根据个人口味添加。2：整个过程注意火不要开太大，糊了吃着有点微苦3：做好的脆哨可以放很久。
成都脆哨面怎么做才正宗？ 成都正宗的绍臊面(臊，哨)多音字，这里不讨论，它是由成都担担面演变而成的。担担面的制绍，酥而不柴，真正说到脆是形容，油渣才脆，担担面特点一两一碗，谁吃过二两的担担面？而且是半汤面，所以成都人把这种肉绍合理的运用，才有了干拌的脆绍面。脆绍的用料，三肥七瘦，有的人说用前夹肉，有的人说用五花肉，传统做法没这么多讲究，以前有名的餐饮都公私合营了，到了计划经济时代，所有的国营小吃店都会计划每天每月用多少肉和其它材料，来的肉都是整片的，自已去皮剔骨，然后全部绞碎。担担面，龙抄手，钟水饺，陈麻婆都是如此。所以传统做法没部位可分。脆绍的做法，菜子油烧熟备用，热锅凉油下姜末，下肉粒炒散，加胡椒粉料酒炒至冒油，加酱油加水，中火收干水份，肉粒干酥即成。底碗调料，复制酱油，蒜水，小葱花，熟油海辣，花椒粉，白糖，味精，芝麻酱。每家面馆调料的量会有差异，要看自已对味的理解，这碗脆绍面做好了，可以养活几家人！
贵阳脆哨的做法是什么？贵阳脆哨的做法是什么？大家好，我是麟大官人，我的回答是：说实话，在我刚听说到“脆哨”这个东西时，我还真没能把它和食物联想：-脆哨，贵阳，做法
