如何区别芥兰和菜心？ 芥兰吃杆。菜心吃叶。而且菜心的叶子明显比芥兰的颜色重。芥兰吃杆。菜心吃叶。而且菜心的叶子明显比芥兰的颜色重。颜色比较鲜艳的是菜心，。请发送邮件到 jobs@zhihu.com
为什么芥蓝和芹菜一般不吃叶子？买芥蓝挑茎长的还是茎短的？ 完全可以吃。可能是习惯问题。不过叶子嫩的可以吃，老的就不能吃了。平时挑选芥蓝时很简单，只要它的叶片完整的程度和颜色就可以，最好是选择叶片完整颜色鲜绿的芥蓝，如果是包心芥蓝，则要看芥蓝的叶柄同，如果叶柄现软化，那么就不要购买了，叶柄越肥厚，证明这种芥蓝的质量也就越出色。
芥兰的叶子能吃吗，芥兰茎要不要削皮吗？ 芥兰是以花苔为产品，幼2113苗及叶片也可食5261用。芥蓝的花苔是中4102国著名的特产蔬菜之一，起源1653于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。药用价值：芥蓝菜对肠胃热重、头昏目眩、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。食用价值：芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。营养成分：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74～1.00克，。
