淮扬菜清炖蟹粉狮子头的做法，淮扬菜清炖蟹粉狮子头怎么做请看步骤：1.猪肥瘦肉切成米粒状，加葱姜汁、水、精盐、虾仁(剁碎)2.蟹肉和料酒、干淀粉搅拌均匀成肉馅。。
扬州淮扬菜十大名店都是哪些？ 扬州淮扬菜十大名店都富春茶社、共和春酒家、皮包水茶社、食为天、必香居、卢氏古宅、盛宴大酒店、月明轩饭店、意满酒楼、国贸酒店。1、食为天同样是一家淮扬菜馆子，位于扬州市江阳东路2号。扬州名菜扒三头之扒鱼头，相当惊艳，特别是酱汁，甜而不腻，大煮干丝，扬州炒饭，文思豆腐均不失水准，还吃到淮扬名菜无锡梁溪脆鳝，第一次吃炸的鳝鱼，配上酸甜可口的酱汁，好像在吃中式薯条，很特别。2、卢氏古宅卢氏盐商住宅是扬州晚清盐商最大的豪华住宅，被誉为“盐商第一楼”。里面是酒店，可以品尝正宗的淮扬菜。以卢氏菜谱中的蒸饺、汤包和五丁包等为主，游客在古宅中品尝淮扬特色茶点，别有一番风味。其中早餐7点到10点，不能预约，只能散客，早茶散客需要往院内走。三套鸭，那个鲜和嫩糯，一流。蒸饺非常好吃，面皮细嫩，馅肉鲜美，汤汁浓厚，真是人间绝品。3、皮包水茶社位于扬州市东关街168号，这是一家淮扬菜馆子。逛过扬州的人，都知道：白天皮包水，晚上水包皮。可见他家名气之大，他家是在老式房屋基础上做了简单装修改建成的，环境很复古，氛围很到位！当然，著名的扬州炒饭就是来源于这里。
淮扬狮子头的家常做法大全怎么做好 材料主料：猪肉500g、虾皮100g、淀粉20g；辅料：白糖适量、盐适量、味精适量、姜适量、青菜适量、紫菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡粉适量淮扬狮子头1主要材料：猪肉500g、虾皮100g。2主要调料：胡椒粉、鸡粉、姜末。3把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料。4加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。5根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。6然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。7锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。8烧开后，用小火煨制60分钟左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）9煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。10碗中放入青菜、再次。盛入“狮子头”，浇入原汤即成。小贴士“狮子头”是江苏扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头。根据不同季节，狮子头是由六成瘦肉和四成肥肉或瘦7肥3，加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，肥而不腻。狮子头一菜的烹制极重火功。用微火煨制约60分钟以上，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。此菜我采用清炖的。
