炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？ 在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。想要肉片炒的好吃，这四步要注意：第一步是选材是关键，要用里脊肉。第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。第三步要进行腌制。第四步是炒菜的配料和火候的掌控。关于肉片的选材炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。为什么里脊肉切片要顶刀切里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。肉片的腌制肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。2捞出肉片，捏干肉片的水分。把肉片放入小盆中，加盐、鸡精、料酒、老抽、适量水沿一个方向搅拌，是肉片和水充分结合。（水要分3次加入，这样会保证水打入肉片中，是肉更嫩，不会脱水。3再加鸡蛋还是沿一个方向搅拌，然后在放入淀粉接着搅拌，最后放清油沿一个方向搅拌即可。配料的选择喜欢吃辣的可以放青椒、杭椒来炒，炒出的菜鲜、辣。
为什么在炒肉的时候要后放葱姜蒜？ 也可以。之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝；吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。
炒肉应该放蒜吗？
炒肉及放葱姜蒜的窍门 炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。2．炒猪肉片。将切好的肉片放在漏勺里，在开水。
炒肉时放蒜有什么好处？ 去腥，杀菌。建议下锅前15分钟左右先将蒜瓣切片，蒜瓣切片后与空气接触15分钟最好，据说会产生一种抗癌素。
香菇炒肉丝能放蒜子吗 香菇炒肉丝能放蒜子。主料：鲜香菇250克、猪肉150克辅料：花生油1小勺、盐1小勺、尖椒2根、葱1段、生抽1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、生粉1小勺、郫县豆瓣酱1大勺、花椒20粒、姜2片、蒜2瓣、水适量香菇炒肉丝的做法：1.猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝。2.鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水。3.热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。4.倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出。5.锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香。6.倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀。7.倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅。
黄瓜炒肉可以放大蒜吗 做法1、黄瓜提前腌制，炒之前冲洗过。这样吃起来会更脆。肉切片，用盐生粉腌制片刻。2、锅热放少许油，放入蒜爆香，肉炒断生。放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因为剁椒有点盐，所以就要控制咸淡。3、大火三分钟装盘。步骤[1]1.将黄瓜洗净。2.切成菱形片。3.葱、姜、蒜切碎。4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。5.煸炒过的肉片一碗。6.放入肉片黄瓜翻炒。7.添加料酒、调味酱油、盐翻炒。8.放入味精调味即可。9.盛入盘中，即可享用。
为什么在炒肉的时候要后放葱姜蒜，而炒菜要先放葱姜算呢？有什么区别啊？？ 先热锅，再放油，然后根据需要葱姜蒜，之后开炒，味精出锅之前放，其他的时间要求不太严格，对于青菜来说，放盐会让菜出水，因此，根据口味决定放盐时间，醋，早点和晚点的效果非常不同，早点挥发掉的多，酸度不明显，晚点，酸味保留较多～但是土豆丝点了醋之后软化比较困难，尤其注意；酱油要根据需要，生抽咸度大点，老抽主要上色用，根据菜肴需要选用～最好问题更具体点，做菜是个很随意和颇具个人风格的事情，千人做菜千种味道，所以说没什么区别的
炒肉能放蒜吗？ 能，会比较香，而且蒜能杀菌
