煮肉皮冻需要什么配料？ 告诉您煮肉皮冻的几种的必要配料：酱油、醋、白糖、味精、蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起凉拌。有了这些，您做的肉皮冻就很好吃了！另附：肉皮冻的做法一、原料：肉皮500克（青豆、胡萝卜、花生）可要可不要调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许制作过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。（2）将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。注意事项：煮肉皮要用小火煮。二、原料：猪皮适量，洗净、去毛。配料：花椒、大料、桂皮、葱、姜少许。调味料：生抽适量，老抽少许（或者直接用酱油）、醋、蒜蓉。制作方法：坐一锅水，在水凉时就把猪皮放入锅中，大火煮沸。开锅后将沫子撇出，然后放入配料，开至小火闷煮，可能会用很长时间。待锅内汤汁变得粘稠后，即可关火。盛入器皿内晾凉，之后放入冰箱冷藏室，待汤汁凝固，便可盛出切块食用，配以调味料风味绝佳。三、五彩水晶冻1．把肉皮用刀刮一下后洗净，放入冷水中煮开，捞出后再冲洗干净，切成小块，换水加入葱姜再煮，汤开后改小火煮二个小时，至肉皮酥烂。2．把胡萝卜、冬笋切成丁，再准备一些。
煮，皮冻放什么调料 原料：猪肉皮1500克辅料：食用碱40克，醋精30ml调料：葱段50克，姜块30克，盐25克，味精25克一、认真选料，初加工要仔细操作1、将肉皮放入锅中煮至断生。捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，然后改切成细条形。2、把改好的肉皮放入盆中，加入1%的热碱水和1%的热醋水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。初加工制作关键：1、制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。2、煮后的肉皮上熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，形成小颗粒，影响皮冻的透明度。3、将肉皮切成细条形，是为了增大肉皮的表面积，利于吸收热量，使肉皮中的胶原蛋白质充分溶于汤中。4、用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。二、大火烹调，隔水蒸制洗净的肉皮条放入钢制容器内，加入开水（水与肉皮的比例为3：1），放入葱段与姜块，再放入蒸锅内。蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可。制作。
煮肉皮冻需要什么配料 主料：猪肉皮500g辅料：葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒面适量、料酒适量、桂皮适百量、香菜适量、八角适量、姜适量、大蒜适量步骤：1、食材准备2、冷水度浸泡知1小时左右3、泡好的肉皮放入开水中煮十分钟4、取出后把残余的道脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚5、清除好脂肪和毛后加少量盐用水清洗6、将猪皮先切成细长条7、肉皮放入高压锅中，加入盐、鸡精专、八角、桂皮，加肉皮2-3倍量的清水8、盖上盖煮25分钟，冷却后倒入方形餐盒中放入冰箱冷藏9、经过一夜的冰箱冷藏，水晶肉皮冻新鲜出炉啦10、肉皮已经凝固成透属明胶冻状，倒扣取出11、切片装盘，可以直接食用，也可根据个人口味调汁蘸酱吃12、淋上酱汁吃
