怎么我家养的猪肥肉多，瘦肉少？ 猪肥肉多瘦肉少与养殖猪的品种有关。猪的品类与分型猪的类型，有脂肪型猪、肉脂结合型猪、和瘦肉型猪。接品种分有地方品种、杂交品种、和异地引入新品种。我们农村本地未经改良的老品种猪多属于脂肪型猪，这与我们最原始的养殖目地和养殖方法有关。因为我们农村最开始养猪，是为了一年的炒菜爆锅用的油水，而吃肉次之。因为那时没有植物油，我们长年靠猪脂肪油来做菜。所以大家都喜欢脂肪型猪，而且那时物质资源匮乏，人们喂猪多是日常生活用品下脚料米糠和泔水，多是流食干货物质少。猪饲料占位体积大营养价值低。所以猪全是草包肚子。也就是人们常说的荷包猪。一头猪一般长大二百四五十斤，由于多是年猪养殖时间长，所以脂肪沉积肥厚，这也是导致农村猪脂肪肥厚的一个原因。其次猪肥肉多瘦肉少原因我们农村现在养殖的多是杂交猪，也就是结合了本地猪的属性，适应本地生长环境抗病能力强，不挑食好喂养的特点，与引进新品种猪杂交获得二元猪。这类猪其实养五个月左右肉肥不会太多，但超长期养殖后期无生长后劲沉积大量脂肪肥肉，这也正是以前猪肉不火时，大猪难销售，往往卖不上价的原因。纯瘦肉型猪农村纯瘦肉型猪很少，因为农村养殖环境与养殖技术，很难达到一些优质瘦品种。
猪瘦肉的热量是多少？ 330千卡。猪肉可分肥2113瘦两种，营养价值都颇高5261。据科学测定，每4102百克中各含蛋白质(前数为肥猪肉，后1653数为瘦猪肉，下同)2.2/16.7克，脂肪90.8/28.8克，碳水化合物0.8/1.1克，能产生热量829/330千卡。含钙1/11毫克、磷26/177毫克、铁0.4/2.4毫克。含热量为肉食之首。此外，猪肉的平均胆固醇含量高过牛、羊、鸡、鸭肉。食用猪肉对人体健康要具体分析：其脂肪除能提供热量外，还有助于脂溶性维生素的吸收；瘦猪肉含有的矿物质铁，属血红素铁，能有效改善缺铁性贫血。吃猪肉有利也有弊，其弊主要体现在摄食量大时，由于脂肪含量高，食之过多摄入热量也就过多，多余热量又转化为脂肪在人体内储存，致人肥胖，易发多种疾病；猪肉的高胆固醇，摄入过多会导致动脉硬化、高血压。扩展资料：猪肉的肌肉组织和脂肪组织内含有大量的蛋白质，猪肉蛋白质分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是59～60℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会溶解于水。在猪肉的肌溶蛋白里，含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，这些物质被热水浸出后，会影响猪肉的味道。因此，新鲜猪肉不要用热水浸泡，而是用干净的布擦干净，然后用冷水快速冲洗干净。
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