五花肉怎么焯水？ 红烧肉2113主料：五花5261肉500克调料：食盐2g，葱3棵，老抽1勺，山4102楂干5片，红糖适量做1653法：1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油）。4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒—最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。8.最后撒上葱花即可。
炒蒜苔要焯水吗？ 蒜苔属于冬天的奢侈品了，特别是今年，过年那几天蒜苔都卖到40元一斤了，妈妈说的不吃蒜苔不叫过年，蒜苔用腊肉来炒那真是别具一格。我炒蒜苔就不焯水，因为要保持蒜苔的清香和新鲜。我家自制的腊肉是五花肉做的，那味道叫一个好，用来炒蒜苔的腊肉要切薄片蒜苔切小段后就可以把腊肉下锅，先煸出油，注意不要煸的过久，这样的腊肉口味就不好了，炒蒜苗和蒜苔就需要油稍稍多一点这样好吃更突出腊肉的香。我家腊肉直接炒蒜苔都不需要加盐了，既简单又好吃。我是唐梅，以上就是我的看法，欢迎指正，关注我每天分享美食制作和传播火锅文化。
炒蒜苔要焯水吗？ 不是不用。绝对不能。要想蒜薹鲜美需先用盐淹一会儿入味才能更好。付牛肚炒芹菜一份。金钱肚3两切丝，要熟的。生的不能直接炒需提前卤熟才行。细香芹一斤摘掉叶子洗净切段过水备用。准备姜.蒜.味精.耗油.酱油.食用油.辣椒切丝或段备用。热锅宽油小火下大料爆香，捞出大料不用下姜开大火下毛肚翻炒少加酱油继续翻炒一下再下辣椒，下芹菜使劲翻别粘锅看火候下盐调味再下味精耗油蒜翻炒至熟就可出锅。少加一滴香油更好。炒蒜苔同样用比方法一样好吃
五花肉需要焯水吗 五花肉焯水用冷水还是热水 一、在红烧五花肉的时候，一开始是要用凉水紧五花肉的，这样可以去除五花肉里残留的血丝，可以使肉做出来更鲜美，口感好。二、红烧五花肉的做法：1、先把五花肉洗净，把皮刮干净。2、切成3厘米见方的块。3、放到凉水里紧五分钟。4、葱切段，姜切片，蒜切碎。5、锅里放油，5成热放入五花肉煸炒。6、炒至肉块变小。7、放入葱，姜，蒜，八角，桂皮煸炒。8、添加料酒，酱油，冰糖，盐翻炒。9、添加足量得水，水要没过肉。10、火烧开撇去浮沫，转小火烧制1小时30分钟。11、看到汤汁浓稠，肉质松软即可。12、出锅装盘，即可食用。
五花肉焯水后捞出来，需不需要用凉水清洗？ 为什么有的人说要用凉水清洗，还说冰水最好？有的人又说热的五花肉过凉水，由于热胀冷缩，肉质会变老？
肉类焯水是水开以后放入还是冷水就放入？
